Chuletas de Cordero al Romero y Ajo

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Chuletas de Cordero al Romero y Ajo


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Marinar
30 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Porciones
2 a 3 porciones

Las chuletas de cordero de costilla doble, con dos costillas por chuleta, producirán un trozo de carne más grueso que las chuletas de costilla simples, y son más tolerantes con el tiempo de cocción si le gusta el cordero crudo o medio crudo. Con las chuletas de costilla, que son piezas más delgadas, tendrás que prestar más atención y dorar rápidamente para no cocinar demasiado las chuletas. El sabor del cordero es mejor cuando se prepara crudo o medio crudo. Error en menos tiempo de cocción de lo esperado, de esa manera puedes cocinarlos más si los quieres más bien hechos.

Ingredientes

  • 500 g de costillas de cordero

  • 2 cucharadas de romero fresco picado

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 diente de ajo picado

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

Método

  1. Marinar las chuletas de cordero:

    En un tazón pequeño, mezcle el romero, la sal, la pimienta, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubra las chuletas de cordero con la mezcla, masajeando la carne con los dedos. Si esta trabajando con chuletas de costilla dobles, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos.

    Si esta trabajando con chuletas de costilla, y desea que el resultado sea raro, deje que las chuletas se asienten en el frote en el refrigerador, no deje que alcancen la temperatura ambiente o las costillas delgadas se cocinarán demasiado fácilmente cuando las dore en el siguiente paso.

    También puede marinar las chuletas en el refrigerador hasta por 24 horas. (Deje reposar las chuletas de costilla a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de cocinarlas).

    Piruletas de cordero listas para cocinar

    Condimento agregado a las chuletas de cordero

  2. Dorar las chuletas de cordero:

    Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén para saltear a fuego alto. Cuando el aceite esté muy caliente, dore las chuletas. Dorar las chuletas de costilla dobles por todos lados alrededor de 2 a 3 minutos por lado. Si está trabajando con chuletas de costilla, dore solo en dos lados y solo un minuto (o menos) en cada lado si desea que el resultado sea raro o medio raro.

    Asar chuletas de cordero en una sartén

    como cocinar chuletas de cordero en aceite

  3. Verifique que esté listo:

    En este punto, si desea que sus chuletas de cordero estén poco cocidas, es probable que estén lo suficientemente cocidas.

    Si desea que sus chuletas estén más cocidas, puede ponerlas en un horno a 400 ° F durante 3 a 5 minutos, o mantenerlas en la sartén caliente, bajar el fuego para calentar y tapar la sartén durante unos minutos.

    Tenga en cuenta que las chuletas de costilla son tan pequeñas y se cocinan tan rápido que verificar la temperatura interna con un termómetro puede ser poco práctico. Por esta razón, utilizo la prueba del dedo para comprobar si las chuletas están cocidas. Dicho esto, si tiene un termómetro de lectura instantánea y desea verificar chuletas gruesas, apunte a 125 ° F para crudo, 135 ° F medio crudo y 140 ° F para medio.

  4. Descanse las chuletas:

    Cuando esté listo, retire las chuletas de la sartén, cubra con papel de aluminio y deje reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Receta recomendada:  Pollo a la granada persa (Fesenjan)

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