• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4 como guarnición

Para una variación, sube la mitad de las patatas con chirivías. También puede añadir cebollino, puerro o tocino.

Ingredientes

  • 4 patatas rojas (de 2 a 2 1/2 libras), peladas y cortaras en trozos grandes
  • Sal
  • 5 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal (con más mantequilla para servir)
  • 3 tazas de col rizada picada ligeramente empaquetadas, col, acelga u otro verde de hoja
  • 3 cebollas verdes (incluyendo las verdes de cebolla verde), picadas (alrededor de 1/2 taza)
  • 1 taza de leche o crema

Método

1 Hervir las patatas: Poner las patatas en una olla mediana y cubrirlas con agua fría por lo menos una pulgada. Añadir 2 cucharadas de sal y ponerlas a hervir.

Hervir hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Escurrirlas en un colador.

2 Cocer las verduras y las cebollas de verdeo con mantequilla: Devolver la olla a la estufa y ponerla a fuego medio-alto. Derretir la mantequilla en la olla y una vez que esté caliente, añadir las verduras.

Cocinar las verduras durante 3-4 minutos, o hasta que se marchiten y hayan soltado algo de su agua.

Añadir las cebollas de verdeo y cocinar 1 minuto más.

3 Triturar las patatas con leche o nata y verduras: Verter la leche o la nata, mezclar bien y añadir las patatas. Reducir el fuego a medio.

Usar un tenedor o un pasapurés y triturar las patatas, mezclándolas con las verduras.

Receta recomendada:  Ensalada César de col rizada con aliño cremoso de parmesano

Añadir sal al gusto y servir caliente, con una perilla de mantequilla en el centro.

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