Cómo cocinar un bistec de falda

  • Tiempo de preparación: 8 minutos
  • Cocina: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones

Ingredientes

  • 1 libra de bistec de falda
  • 1 cucharadita de sal kosher, según sea necesario para el condimento
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, según sea necesario para el condimento
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Método

1 Corta el bistec: Si el filete de falda viene en una tira larga, córtalo en 2 o 3 trozos más pequeños, de 5 a 7 pulgadas de largo. Esto permitirá que quepan mejor en la sartén, y será más fácil cortarlos después.

2 Seca y sazona el filete: Secar bien los filetes con toallas de papel a cada lado. La superficie debe estar muy seca para ayudar a dorar la superficie de la carne. Sazonar generosamente cada lado de los filetes con sal y pimienta.

3 Calentar la sartén: Calentar una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego alto durante 3 minutos. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva.

4 Cocer el filete: Utilizar unas pinzas para añadir cuidadosamente el filete a la sartén, y luego presionar firmemente sobre la superficie unas cuantas veces para que haya más contacto. Dorar el primer lado hasta que se dore, unos 2 a 4 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Voltear y cocinar otros 2 a 4 minutos. Para una cocción media, cocine el filete hasta que alcance una temperatura interna de 130ºF. Trabaje en dos tandas si es necesario.

Receta recomendada:  Hígado y cebollas

5 Deje descansar el filete: Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

6 Cortar y servir el filete: Sujetar el cuchillo de trinchar a un ángulo de 45 grados, y luego cortar el filete a través del grano, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera el filete de falda a un plato de servir.

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