Cómo hacer pad thai

Cómo hacer pad thai


Tiempo de preparación
0 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo Total
10 minutos

Porciones
4 porciones

COCINE ESTA RECETA EN DOS LOTES. Obtuve los mejores resultados con este plato cuando lo preparé en dos lotes. Cociné la mitad de los huevos, la mitad de los camarones, la mitad de los fideos, etc., y luego repetí el proceso. Es mucho más fácil administrar los ingredientes en el wok de esta manera, y se asemeja más a la forma en que se prepara el pad Thai, que es un plato a la vez. Si compra pulpa de tamarindo en lugar de concentrado, coloque todo el bloque en un recipiente cubierto con agua tibia o caliente (suficiente para cubrir, tal vez de 3 a 4 tazas) y déjelo en remojo durante 30 minutos. Luego, con las manos, rompa la pulpa para separar las semillas grandes y las partes fibrosas. Pasa el resto de la pulpa a través de un colador de malla fina a un recipiente, raspando la parte inferior del colador para quitar cualquier pulpa que pueda haberse atascado. Debe tener aproximadamente 1/2 taza de pulpa; será aterciopelada y se verá como mantequilla de manzana. Usa la cantidad completa y da como resultado una salsa un poco más espesa.

Ingredientes

  • Para el pad Thai:
  • 1 paquete (14 onzas) de fideos de arroz anchos y planos

  • 6 a 8 cucharadas de salsa de pescado

  • 3/4 taza de vinagre de arroz

  • 1 a 2 cucharaditas de pasta de tamarindo (también llamado a veces concentrado)

  • 1 taza de azúcar granulada

  • Pizca de pimentón (o cayena en polvo)

  • 10 a 12 cucharadas de aceite de canola o vegetal, divididas

  • 4 huevos grandes

  • 1 libra de camarones, pelados, desvenados y descongelados

  • 1/3 taza de maní tostado sin sal, picado aproximadamente

  • 1 taza de brotes de soja

  • Para decorar (opcional):
  • 1 lima, cortada en cuartos

  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes

  • Cilantro picado, para decorar

  • Hojuelas de pimiento rojo, para decorar

Método

  1. Remojar los fideos de arroz:

    En un recipiente grande, preferiblemente uno con tapa, remoje los fideos en agua fría, lo suficiente como para cubrirlos para que no salgan fideos. Remoje durante al menos 2 horas o hasta 12 horas. (Puede remojar por más tiempo, pero los fideos tienden a romperse más fácilmente durante la cocción). Se puede refrigerar o no, no importa.

    La mejor receta de pad thai remoja los fideos

  2. Prepara la salsa:

    En un tazón poco profundo, mezcle la salsa de pescado, el vinagre, el concentrado de tamarindo y el azúcar hasta que quede suave. Gusto. Ajuste la salsa según sea necesario. Agregue una pizca de pimentón o cayena en polvo para darle color.

    ingredientes para la salsa pad thai

  3. Trae una gran olla con agua para hervir
  4. Divida todos sus ingredientes en dos lotes:

    Colóquelos cerca de su estufa. Prepararás cada lote por completo, uno tras otro.

Trabajando un lote a la vez:

  1. Cocine los huevos:

    Caliente un wok u otra sartén grande con lados altos a fuego alto, que mantendrá durante la cocción del pad Thai. Agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite comience a brillar un poco, estará listo.

    Casque los huevos de este lote en la sartén y, con la punta de una cuchara de madera, afloje y rompa suavemente la yema. Debes tener suficiente aceite en la sartén para que parezca que el huevo está flotando o suspendido en el aceite. Esto le da más superficie para cocinar el huevo sin que se queme ni se convierta en huevos revueltos.

    Agite suavemente y voltee el huevo en la sartén. Rómpelo un poco con la cuchara, pero no lo revuelva de ninguna manera. Esto debería tomar alrededor de un minuto.

    Receta auténtica de Pad Thai cocinar el huevo

  2. Cocine los camarones:

    Agregue 1 o 2 cucharadas más de aceite a la sartén si la sartén parece demasiado seca y agregue los camarones para este lote. Tíralos suavemente en la sartén y muévelos con la cuchara de madera para darles un poco de color, aproximadamente un minuto.

    La mejor receta de Pad Thai agregue los camarones

  3. Suavizar los fideos:

    Saque varios puñados de sus fideos (aproximadamente la mitad de la cantidad total) del agua en la que se remojan y transfiéralos a un colador de malla fina. Sostenga el colador sobre la olla con agua caliente y sumerja suavemente los fideos hacia arriba y hacia abajo, dentro y fuera del agua, para ablandarlos pero no cocinarlos por sí mismos. (Usar el colador le evita tener que cocinarlo y luego colarlo, le permite usar la olla con agua más de una vez y hace que todo el proceso se mueva más rápidamente).

    Sacuda el exceso de agua caliente y pruebe para asegurarse de que los fideos se hayan ablandado, pero aún les quede un poco.

    Receta Pad Thai con camarones flash hervir los fideos

  4. Agrega los fideos a la sartén:

    Transfiera los fideos a la sartén caliente con los camarones. Mantenga los fideos largos; no los pique en la sartén (los fideos largos significan una larga vida, dice el chef Peter). Pruebe para asegurarse de que se hayan ablandado; No es necesario que los fideos estén completamente cocidos en este punto porque continuarán cocinándose en el wok.

    Mézclelos suavemente en la sartén y revuélvalos brevemente para evitar que se peguen. Cuando los fideos se vean brillantes, es hora de la salsa.

    Receta Easy Pad Thai agregue los fideos a la sartén

  5. Agrega la salsa:

    Batir rápidamente la salsa si el azúcar parece haberse asentado y agregar aproximadamente 1/4 de taza a la sartén. Mezcle y voltee suavemente los fideos en la sartén.

    Nuevamente, revuélvelos rápidamente para integrar la salsa; cuando no vea más salsa en la sartén, sabrá que está lista y que los fideos han absorbido la salsa.

  6. Agregue los cacahuetes y los brotes de soja:

    Agregue los cacahuetes y los brotes, y mezcle todos los ingredientes rápidamente. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que todo esté bien caliente. Los fideos se ablandarán y se verán más translúcidos.

    Receta tailandesa de pad de camarones agregue los cacahuetes

  7. Probar y servir:

    Apague el fuego de la sartén y pruebe para asegurarse de que haya suficiente salsa para darle sabor al plato. Sirva inmediatamente en tazones individuales con rodajas de limón, cacahuates adicionales, cilantro picado y / o hojuelas de chile, si lo desea.

    Receta auténtica de pad thai sirva el pad thai

  8. Repita los pasos del 5 al 11 para preparar el segundo lote de pad Thai.
Receta recomendada:  Mostaza de Dijon

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