Cómo hacer tocino confitado

Cómo hacer bacon confitado

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: 12 tiras, sirve de 4 a 6

Esta receta se puede doblar fácilmente. Espacia el bacon lo más cerca posible en las dos hojas de hornear. Está bien si se tocan en algunos lugares, pero no dejes que se superpongan.

ALTERNATIVA DEL JARABE DE AROMO: Como alternativa a la receta estándar, revuelve dos cucharadas de jarabe de arce en el azúcar morena y cepilla esto en el tocino antes de hornearlo. Hornea como lo harías con la versión normal.

Ingredientes

  • 12 tiras de bacon (no de corte grueso, alrededor de una libra)
  • 1/4 de taza de azúcar morena claro
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)

Equipo especial:

  • 2 planchas de hornear
  • 2 rejillas de alambre para el horno

método

1 Prepara el tocino: Precalentar el horno a 375° F con una rejilla en el tercio superior y otra en el tercio inferior del horno. Forrar dos planchas de hornear con papel de aluminio y colocar una rejilla de alambre para horno en cada una. Coloquen las tiras de tocino perpendicularmente a las líneas de la rejilla de alambre, divididas entre las dos bandejas y asegurándose de que no se superpongan. (Si las colocas paralelas a la rejilla, el tocino puede caer por las grietas mientras se cocina).

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Espolvorear las tiras de tocino con azúcar morena y (opcionalmente) añadir un poco de pimienta negra recién molida. Me gusta usar alrededor de 1 cucharadita de azúcar morena por cada tira de tocino, extendiéndola a lo largo de la tira.

2 Hornear el bacon confitado: Hornear el bacon en el horno durante 20 o 25 minutos. Recomiendo girar las cacerolas una vez durante el horneado para asegurar que el tocino se cocine uniformemente. Empieza a comprobar el bacon alrededor de 18 minutos, ya que algunas lonchas se cocinarán más rápido, dependiendo del contenido de grasa y el grosor de las mismas.

El tocino está listo cuando el azúcar morena se derrite y el tocino es de un color marrón intenso. Recuerda que el bacon seguirá crujiendo a medida que se enfríe, así que no te preocupes si no está completamente crujiente ahora.

3 Enfriar el bacon: Dejar que el bacon se enfríe en la rejilla durante unos minutos. (Si lo comes enseguida, te quemarás la boca con el azúcar derretido.) El bacon se crujirá al enfriarse y al endurecerse el azúcar derretido. Entonces, ¡sirve!

4 Almacenar el tocino: El tocino confitado puede guardarse en la nevera durante unos días y se recalienta bien en una sartén a fuego lento.

No creo que el bacon confitado merezca la pena congelarlo, aunque si hicieras un lote enorme podrías hacerlo. Podrías querer asegurarte de congelar las tiras individualmente para que no se peguen entre sí.

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