Cómo hacer una casa de pan de jengibre

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Cómo hacer una casa de pan de jengibre


Tiempo de preparación
0 minutos

Tiempo de cocción
0 minutos

Tiempo Total
0 minutos

Producir
1 casa de pan de jengibre

Si tiene mascotas en su casa, manténgalas alejadas de la casa de jengibre durante todas las fases de construcción y decoración. ¡Los adultos y los niños que no participan en la construcción de casas de jengibre deben estar informados de que también mantengan sus manos fuera de la casa! Con 6 tazas de harina, la forma de medir la harina marca la diferencia. Esponja ligeramente la harina en el recipiente, usa una medida de taza para recoger la harina y luego usa un cuchillo sin filo para nivelar la harina. No empaque ni apisone la harina en la taza.

Ingredientes

  • 6 tazas (828 g) de harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 4 cucharaditas de jengibre molido

  • 4 cucharaditas de canela molida

  • 1/2 cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 1/2 barra (12 cucharadas) de mantequilla, ablandada

  • 1 1/2 tazas (284 g) de azúcar morena clara compacta

  • 2 huevos grandes

  • 1 taza de melaza oscura

  • 1 cucharada de agua

Método

Hacer la masa de pan de jengibre

  1. Batir la harina y las especias:

    En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal. Dejar de lado.

  2. Haga la mezcla de mantequilla, azúcar, huevo y melaza:

    Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar morena a velocidad media hasta que quede esponjoso y bien mezclado. Batir los huevos, la melaza y el agua hasta que estén bien combinados.

  3. Combine los ingredientes húmedos y secos, amase la masa:

    Batir la mitad de la mezcla de harina en la mezcla de melaza hasta que esté bien mezclado y suave. Agregue la harina restante y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado y se forme una masa suave y cohesiva.

    Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano 5 o 6 veces hasta que la masa esté suave y combinada. Si la masa está demasiado blanda, agregue un poco más de harina.

  4. Dividir la masa, envolverla y enfriarla:

    Divida la masa por la mitad, forme discos y envuelva cada mitad en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos dos horas, preferiblemente durante la noche.

    Puede hacerlo con hasta 3 días de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de extender.

Crear y recortar piezas de patrón

Cree un patrón de casa de pan de jengibre cortando trozos de papel rígido (como el de una carpeta de manila) o cartón. Me gusta el cartón porque es casi tan grueso como las piezas de la casa de jengibre, y puedes crear un modelo de casa fácilmente usando las piezas.

Los siguientes enlaces son para imágenes gif del patrón que usamos para hacer estas casas. Deben imprimirse con las proporciones correctas (1 pulgada en el patrón = 1 pulgada en la vida real), pero si no, las dimensiones también se dan en el patrón para que pueda usar una regla y crear la suya propia.

Patrón de techo

Patrón lateral y de chimenea

Patrón delantero y trasero

Hacer las piezas de la casa de pan de jengibre

  1. Prepare el horno y las bandejas para galletas:

    Precaliente el horno a 350 ° F, con la rejilla del horno en el medio. Tenga listas varias bandejas planas para hornear, preferiblemente unas que sepa que no se deformarán con el calor del horno.

  2. Estirar la masa:

    Extienda papel pergamino sobre una superficie plana grande para enrollar. Espolvorea ligeramente el papel con harina.

    Trabajando con una porción de masa a la vez, use un rodillo para extender la masa a un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Agregue un poco de harina a la superficie de la masa y verifique que no se pegue a medida que la extiende.

    Si se pega al rodillo o a la superficie del rodillo, espolvoree con más harina. Si la masa enrollada es muy suave, es posible que desee congelarla durante una hora antes de cortar los patrones.

  3. Recorta formas en masa con piezas de patrón:

    Frote un poco de harina sobre la superficie de la masa. Coloque las piezas del patrón sobre la masa, tantas piezas del patrón como quepan en la masa. Use un cuchillo pequeño y afilado para cortar las piezas del patrón de la masa, limpiando la superficie del cuchillo con frecuencia.

    Dependiendo de lo suave que esté la masa, es posible que deba usar tijeras para cortar el papel pergamino. Puede cortar los patrones a través de la masa y el papel pergamino, colocando los trozos de masa con el papel directamente sobre las bandejas para hornear.

    Si no está usando papel pergamino, es posible que deba usar una espátula de metal grande para transferir los trozos de masa a una bandeja para hornear engrasada.

    Separe las piezas en la bandeja para hornear galletas a una pulgada entre sí. Si los trozos de masa se estiran durante el proceso de transferencia, vuelva a ponerlos en forma.

    Puede cortar una puerta y una ventana en este punto, o puede esperar hasta después de hornear, poco después de que los trozos hayan salido del horno mientras las galletas aún están calientes.

  4. Hornear.

    Hornee en un horno a 350 ° F hasta que los bordes comiencen a oscurecerse, 11-15 minutos para los trozos grandes, 6-8 minutos para los trozos pequeños.

    Gire las bandejas para galletas a la mitad de la cocción para obtener un dorado más uniforme. Retire las hojas a las rejillas para que se enfríen, aproximadamente 15 minutos.

  5. Recorta las piezas mientras están calientes:

    Mientras las piezas aún están ligeramente calientes, coloque las piezas del patrón sobre ellas y use un cuchillo de chef recto grande para recortar cualquier parte de las piezas que se hayan extendido más allá del patrón.

    Retire las piezas para enfriar directamente sobre las rejillas para que se enfríen por completo.

Hacer glaseado real

El glaseado real no solo se usa para decorar, sino que es el mortero que mantiene las piezas de pan de jengibre juntas para formar la casa. Las siguientes proporciones deberían hacer suficiente glaseado tanto para el paso de mortero como para la decoración de una casa de pan de jengibre.

  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 2/3 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
  1. Batidor.

    Batir hasta que las claras de huevo estén suaves y 1 1/3 tazas de azúcar en polvo.

  2. Cocine la mezcla si le preocupan los huevos crudos:

    Si planea comer su casa de pan de jengibre y le preocupa la seguridad de los huevos crudos, puede cocinar la mezcla de azúcar en polvo de clara de huevo en un microondas durante varios segundos (30-40), o en una caldera doble, hasta que la mezcla alcanza una temperatura de 160 grados, pero no superior a 175 ° F. También puede utilizar claras de huevo líquidas o secas pasteurizadas.

  3. Agregue más azúcar en polvo, bata a picos rígidos:

    Agregue la 1 1/3 taza restante de azúcar en polvo a la mezcla de huevo y azúcar. Con una batidora eléctrica, batir a velocidad alta hasta que la formación de hielo tenga picos rígidos. Si no forma picos rígidos, agregue más azúcar en polvo.

  4. Coloque una toalla limpia humedecida sobre el tazón de glaseado real:

    Mantenga esta toalla sobre el glaseado para evitar que se seque mientras trabaja con él.

  5. Tubo con manga pastelera o bolsa congeladora cortada:

    Cuando estés listo para moler o decorar, llena una manga pastelera con el glaseado. Si no tiene una manga pastelera, puede hacer la suya propia con una bolsa plástica para congelador que se pueda volver a sellar, simplemente corte la punta (un pequeño corte) de una de las esquinas de la bolsa. Las puntas de tubería de plástico o metal están disponibles en los supermercados que también puede usar con una bolsa para congelador, para una tubería más controlada.

Construye la casa básica, uniendo las piezas con glaseado real

Aquí es donde realmente ayuda tener más de dos manos trabajando en una casa, y por qué hacer una casa de pan de jengibre es mucho más divertido en compañía que solo. Si está trabajando solo en esto, puede ser útil tomar algunos productos enlatados de la despensa y usar las latas para ayudar a apuntalar las piezas mientras se seca el mortero de formación de hielo.

  1. Elija y forre una base:

    Elija una base sólida para su casa de pan de jengibre, ya sea una bandeja de horno plana o un trozo de cartón grueso y resistente. Si lo desea, forre la base con papel de aluminio o papel encerado.

  2. Mortero los lados de la casa con glaseado real:

    Coloque una línea gruesa de glaseado a lo largo de un extremo corto de una de las piezas laterales. Presione la pieza lateral helada contra el borde de la pieza delantera o trasera.

    Mantenga en su lugar durante unos minutos hasta que la formación de hielo esté parcialmente asentada. Repite con la otra pieza lateral. Apóyese con latas si es necesario.

    Repita con los otros bordes cortos de las piezas laterales y la pieza delantera / trasera restante.

    Coloca glaseado a lo largo de las costuras, dentro y fuera de la casa, para rellenar los huecos y agregar estabilidad adicional. Coloca la formación de hielo a lo largo de los bordes de la casa donde se encuentra con la base.

    Dejemos listo para al menos una hora antes de intentar agregar las piezas del techo.

    Si alguna de las piezas del patrón de la casa de pan de jengibre se rompe, como puede suceder fácilmente cuando se trabaja con lo que son esencialmente galletas, lo más probable es que pueda repararlas.

    En mi casa me olvidé de cortar la puerta y la ventana hasta que la pieza frontal se hubiera enfriado casi por completo. Cuando fui a hacer los cortes, la pieza se rompió. Afortunadamente, fue fácil volver a unir con mortero con glaseado real.

    Incluso creamos una «tablilla» de cartón y usamos glaseado real para sujetar la tablilla a la pieza. Deje que se endurezca completamente antes de usar la pieza para la construcción de la casa. Cuando llegue el momento de decorar, puede colocar el glaseado directamente sobre la costura rota y nadie se dará cuenta.

  3. Mortero en el techo con glaseado real:

    Una vez que el glaseado real se haya secado lo suficiente como para que la estructura de la base sea sólida, puede comenzar a trabajar en el techo. Coloque el glaseado a lo largo de los bordes superiores de la estructura, el frente y la parte posterior y dos lados.

    Las piezas del techo tienen forma rectangular. Coloque las piezas del techo de manera que los extremos largos del rectángulo corran a lo largo de la parte superior de la casa.

    Es útil que dos personas trabajen juntas para colocar las piezas del techo en la casa al mismo tiempo para que se encuentren fácilmente en el centro superior y se extiendan un poco, formando un voladizo en cada extremo.

    Sostenga suavemente las piezas del techo en su lugar durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente colocadas para que no se deslicen cuando retire las manos.

    Unte la costura superior de la casa con glaseado adicional. Deje reposar la casa durante al menos una hora, y preferiblemente 8 horas antes de decorar.

  4. Mortero de la chimenea con glaseado real:

    Las dimensiones de la chimenea pueden ser un poco complicadas debido al ángulo del techo.

    Aunque es posible que haya cortado su chimenea en un patrón, estos pequeños trozos probablemente se hayan extendido un poco durante la cocción, y es posible que tenga que usar un cuchillo de chef para cortar los trozos y ajustar los ángulos de las piezas para que se alineen mejor con el techo. .

    Es más fácil montar la chimenea primero al revés, separada de la casa. Une las piezas con glaseado real y deja reposar hasta que se estabilice.

    Luego, gire la chimenea hacia arriba y fíjela al techo con glaseado real entubado. Puede hacerlo inmediatamente después de que la casa se haya fraguado inicialmente (1 hora después del montaje) o más tarde, durante el proceso de decoración.

Decora la casa de pan de jengibre

Este paso requiere un viaje a la sección de dulces de su supermercado local. Puedes decorar tu casa con cualquier tipo de caramelo que te guste.

Sin embargo, tenga cuidado de llevar a los niños a la tienda, ya que invariablemente comprará más dulces de los que realmente necesita (aunque ellos tienen las mejores ideas de qué dulces serían buenos para varios efectos decorativos).

Los bombones rojos son realmente prácticos, al igual que los chicles pequeños y los bastones de caramelo. Las trufas de chocolate se pueden usar para crear un muro de piedra alrededor de la casa, y las galletas con patrón de gofres se pueden usar para tejas.

Coloca glaseado real para hacer diseños decorativos alrededor de las paredes de la casa y el techo. Use glaseado real para «pegar» caramelos a la casa.

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Así hicimos nuestras casitas de jengibre este año. Si ha hecho una casa de pan de jengibre y tiene fotos publicadas en algún lugar, háganoslo saber en los comentarios. ¡Felices vacaciones!

Instrucciones adaptadas de las que se encuentran en Joy of Cooking de 1996.

Enlaces:

Iglú de pan de jengibre de Rasberri Cupcakes

Casa de jengibre japonesa con el monte Fuji de fondo desde LA Fuji Mama

Casbah de pan de jengibre de Off the (Meat) Hook

Receta recomendada:  Pudín indio

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