Conchas de pasta rellenas de salchicha italiana, espinacas, ricotta y queso parmesano

  • Rendimiento: Sirve 8 raciones

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de cáscaras de pasta jumbo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 libra de salchicha italiana dulce, Se han retirado las tripas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 huevo grande
  • 16 onzas de queso ricotta
  • 10 onzas de espinacas congeladas picadas, descongeladas y secas, más picado (o 10 onzas de espinacas frescas picadas)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 taza de migas de pan sin condimentar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 28- una lata de una onza de tomates con hierbas, incluyendo el líquido, los tomates rotos (o tu salsa de tomate o de pasta favorita)
  • 2 9×13 platos de hornear poco profundos

Método

1 Cocinar las cáscaras de la pasta: Poner a hervir una olla grande de agua salada (1 cucharadita de sal por cada cuarto de galón de agua). Cocer las conchas de pasta según las instrucciones del paquete. Escurrirlas, enjuagarlas en agua fría y reservarlas.

2 Cocer las cebollas, luego las salchichas y añadir el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocínelas hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Añadir la salchicha a la sartén, rompiendo la salchicha en trozos más pequeños. Bajar el fuego a medio. Cocinar la salchicha hasta que esté bien cocida y no quede ningún resto de color rosa, unos 5 minutos.

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Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 30 segundos o un minuto más. Retirar la sartén del fuego.

3 Hacer el relleno de ricotta y espinacas: Batir el huevo ligeramente en un bol grande. Mezclar el ricotta, las espinacas picadas, 1/2 taza del queso parmesano, la albahaca, el pan rallado, la sal, la pimienta y la mezcla de salchichas.

4 Rellenar las cáscaras de la pasta con el relleno: Rellenar cada cáscara de pasta cocida con un poco de la mezcla de ricotta, espinacas y salchichas.

5 Disponer las conchas rellenas sobre tomates enlatados picados en una bandeja de hornear: Esparcir 1/2 taza de tomates enlatados picados sobre el fondo de cada uno de los platos para hornear. Disponer las cáscaras de pasta rellenas en los platos. Esparzan los tomates restantes sobre la parte superior de las cáscaras de pasta.

En este punto se puede adelantar, para congelar (hasta cuatro meses) o refrigerar antes de cocinar. (Si se congelan, cúbrelos con papel de aluminio y luego envuélvelos con un plástico.)

6 Hornear: Calentar el horno a 375°F. Cubrir las cacerolas con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos, hasta que estén calientes y burbujeantes.

Quitar el papel de aluminio y espolvorear con el resto del queso parmesano, hornear sin tapar durante 10 minutos más.

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