Conejo Cacciatore

Conejo Cacciatore


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
50 minutos

Tiempo Total
65 minutos

Porciones
4 a 5 porciones

El conejo entero es mucho más difícil de separar que el pollo entero. Si puede, pídale a su carnicero que lo corte por usted.

Ingredientes

  • Un conejo de 2 1/4 libras, cortado en 6 a 8 piezas

  • Sal y pimienta recién molida

  • 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharada secas)

  • 1 cucharadita de hojas frescas de romero (o 1/2 cucharadita secas)

  • 1/4 taza de harina para todo uso (la harina Wondra funciona muy bien)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 2/3 taza de champiñones picados

  • 3 tazas de tomates muy maduros picados (o tomates ciruela enlatados)

  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas, cortados en cubos de 1 pulgada

  • 1 hoja de laurel

  • 16 aceitunas curadas con sal, negras o verdes, sin hueso

Método

Antes de comenzar, corte el conejo en pedazos o pídale a su carnicero que lo haga por usted. Hank Shaw tiene una excelente guía aquí: Cómo cortar un conejo.

Conejo Entero, listo para ser cortado en trozos

conejo cortado en trozos

  1. Dorar los trozos de conejo:

    Espolvorea generosamente los trozos de conejo con sal y pimienta. Frote la mitad de las hojas de tomillo en los trozos, luego espolvoree con harina para cubrir ligeramente.

    espolvorear trozos de conejo con hierbas y harina

    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque los trozos de conejo en la sartén en una sola capa. No revuelva.

    Cocine durante 2-3 minutos por un lado hasta que estén ligeramente dorados, luego voltee los trozos y dórelos por el otro lado por uno o dos minutos más. Retire los trozos de conejo a un plato para reservar.

    piezas de conejo marrón para cacciatore

  2. Agregue las cebollas, luego el ajo, el pimiento morrón, los champiñones, el romero, el tomillo:

    Reduce el fuego a medio. Agregue las cebollas a la sartén, cocine por 1 minuto. Luego agregue el ajo, el pimiento y los champiñones, cocine por un par de minutos más. Agrega el romero y el tomillo restante.

  3. Vuelve a colocar el conejo en la sartén. Cubrir con tomates picados y laurel:

    Reduce el calor a medio-bajo; tape la sartén y cocine por 35 minutos.

    agregue tomates para el conejo cacciatore

    conejo a fuego lento

  4. Destape la sartén, agregue las aceitunas:
  5. Hervir el exceso de líquido:

    Aumente el fuego a alto y cocine durante varios minutos para eliminar el exceso de humedad y reducir la salsa.

    Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, revisa el condimento, agrega sal o pimienta al gusto, retira del fuego y sirve.

    Sirva con arroz, pasta o papas.

Receta adaptada de una receta de pollo de Georgeanne Brennan.

Receta de conejo Guiso de cazadores

Receta recomendada:  Arroz y Pollo Instantáneo

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