Crema agria y huevos rellenos de tocino

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 30 minutos

Utilizo ajo granulado en esta receta porque se mezcla mejor con la mezcla de la yema de huevo y no tiene la picadura cruda de ajo recién picado. Si no tienes ajo granulado o ajo en polvo a mano, yo mezclaría de media a una cucharada de cebolla picada en su lugar.

Ingredientes

  • 12 huevos grandes
  • 1/2 taza completa crema agria grasa
  • 1 a 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 a 1/2 cucharadita Ajo granulado
  • 3 a 4 tiras de tocino
  • 1 1/2 cucharadas de cebollino picado
  • Pimentón molido, para adornar

1 Vaporizar los huevos: Llenar una olla con 1 a 1 1/2 pulgadas de agua. Coloca una cesta de vapor dentro y haz hervir el agua. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego. Coloca cuidadosamente 6 huevos en la cesta de la vaporera. Cubre la olla y vuelve a poner el fuego a temperatura media-alta. Deje que los huevos se cocinen al vapor durante 15 minutos.

Utilizando una cuchara con ranuras, retire los huevos y colóquelos en un bol de agua helada. Repita con los 6 huevos restantes al vapor. (Obtener el tutorial paso a paso para hacer al vapor huevos aquí.)

2 Dejar los huevos en el agua helada durante 30 minutos: Puede que necesite añadir más cubitos de hielo si el calor del primer lote de huevos cocidos derrite los cubitos de hielo y calienta el agua.

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3 Pele los huevos y córtelos por la mitad. Saque las yemas de huevo y colóquelas en un bol.

4 Haz el relleno de huevo endiablado: Usando un tenedor, rompe las yemas en pequeños trozos. Añade la nata agria, la mostaza, la sal y el ajo granulado y mézclalo hasta conseguir una mezcla homogénea. Pruebe el relleno y ajuste los condimentos a su gusto. Deje el relleno a un lado mientras cocina el tocino.

5 Cocina el bacon: Calentar una sartén a fuego medio y cocinar el tocino hasta el nivel deseado de crujiente. Yo suelo cocinar el mío durante 5 o 6 minutos, hasta que veo algo de dorado en las tiras de tocino.

Utiliza unas pinzas para sacar el bacon de la sartén y ponerlo en un plato forrado con toallas de papel. Deje que el bacon se enfríe durante unos minutos. Una vez que el tocino esté lo suficientemente frío para ser manipulado, picar o desmenuzar las tiras de tocino en pequeños trozos.

6 Llenar los huevos rellenos: Llenar una bolsa de sándwich con la mezcla de yema de huevo. Cortar una de las esquinas inferiores y poner la mezcla de yemas de huevo en las mitades de la clara. Si no tienes a mano una bolsa para sándwiches o un tubo, también puedes introducir con una cuchara la mezcla de yema de huevo en las mitades de la clara.

7 Espolvorea cada huevo con cebollino, pimentón y trocitos de tocino. Servir inmediatamente. Los huevos rellenos también pueden refrigerarse durante unas horas antes de servirlos, pero es mejor servirlos el día en que se hacen.

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