Curry de camarones y coco fácil

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  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocinar tiempo: 25 minutos
  • Rendimiento: Rinde 4 raciones

Para descongelar las gambas congeladas, ponlas en un bol grande y cúbrelas con agua fría ligeramente salada. Añade un par de cubitos de hielo. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que se descongelen.

Esta es una receta básica de curry de gambas. Por favor, siéntase libre de aderezarla. Añada apio o pimiento picado a las cebollas y/o jengibre fresco o tomates cortaros en dados. Experimenta con las especias de curry que estás usando.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de polvo de curry amarillo suave
  • Píldora de cardamomo molido o las semillas de 1 vaina de cardamomo, triturado
  • 1/2 cucharadita de sal Kosher
  • 1 taza de leche de coco enlatada (usa leche de coco normal NO light)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 libra cruda, Camarones pelados y desvenados (con o sin cola)
  • Cilantro para la guarnición

método

Si no has descongelado ya los camarones, si los usas congelados, hazlo mientras preparas la salsa. Las gambas estarán descongeladas y listas para cocinar cuando la salsa esté hecha.

1 Saltear la cebolla, el curry, el cardamomo:  Calentar aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la cebolla picada. Cocinar hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el polvo de curry, el cardamomo y la sal. Cocine por dos minutos más.

Receta recomendada:  Pollo Marbella

2 Añadir leche de coco y agua, hervir a fuego lento: Añadir la leche de coco y el agua, hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

3 Añadir camarón: Añadir las gambas a la salsa de curry y repartirlas uniformemente en la sartén. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las gambas hayan pasado de gris a rosa y estén bien cocidas. No cocine demasiado o las gambas se pondrán gomosas.

Servir con cilantro para la guarnición. Servir con arroz basmati o mejor aún, con arroz basmati de coco.

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