curry de pollo con mangó

curry de pollo con mangó


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
60 minutos

Tiempo Total
75 minutos

Porciones
6 porciones

Los mangos que están ligeramente verdes, en el lado firme, se mantendrán mejor en esta receta, pero no serán tan dulces como los mangos maduros. Por lo tanto, si usa mangos firmes, menos que perfectamente maduros, es posible que deba equilibrar la receta con más azúcar o pasas. Si usa mangos dulces, es posible que deba equilibrar la receta con un poco más de vinagre. Recomiendo encarecidamente usar leche de coco entera para esta receta (o cualquier receta que requiera leche de coco). La leche de coco baja en grasa no sabe bien. Si debe usar leche de coco baja en grasa, agregue 2 cucharadas de crema batida espesa a la receta al final.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cebolla grande, picada (1 1/2 a 2 tazas)

  • 1/2 pimiento rojo picado

  • 2 dientes de ajo picados

  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado

  • 2 cucharadas de curry amarillo en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 2 mangos, pelados y cortados en cubitos

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre blanco

  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco (entera)

  • 1 1/4 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 1/3 taza de pasas doradas (opcional)

  • Sal y pimienta

  • Cilantro para decorar

Método

  1. Cocine cebollas, pimiento morrón, ajo, jengibre, especias:

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el pimiento, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

    Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto más.

    Agrega el curry en polvo y el comino, cocina por unos minutos más. Las especias absorberán algo del aceite, así que si algo comienza a pegarse demasiado al fondo de la sartén, agregue un poco más de aceite a la sartén.

  2. Agrega el vinagre, la leche de coco y uno de los dos mangos picados:

    a la sartén. Aumente el fuego y deje que hierva, luego baje el fuego para mantener un fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  3. Salsa de puré:

    Retire la sartén del fuego. Vierta la salsa en una licuadora. Haga puré con la salsa, pulsando hasta que quede suave. Regrese la salsa a la sartén.

  4. Agregue trozos de pollo y pasas:

    a la sartén. Vuelva a hervir a fuego lento. Tape la sartén y deje cocinar durante 8-10 minutos. El pollo debe estar bien cocido. Use un cuchillo para abrir la pieza más grande para revisar.

  5. Agregue el mango picado restante a la sartén:

    Agregue la crema, si la usa. Deje cocinar a muy baja temperatura durante uno o dos minutos más, sin tapar. ¡No dejes hervir! O la crema puede cuajar.

  6. Ajustar los condimentos:

    Si es demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre. Si no es lo suficientemente dulce, puede agregar una pizca de azúcar. Añadir sal y pimienta al gusto.

    Sirva sobre arroz. Adorne con cilantro.

Enlaces:

Chutney de mango aquí en Simply Recipes, excelente servido con pollo

Receta recomendada:  Cazuela de fideos de carne

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