El mejor pollo asado {¡en salmuera seca!}

+ posts

El mejor pollo asado en salmuera seca


Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
80 minutos

Tiempo Total
85 minutos

Porciones
4 porciones

Ingredientes

  • 1 pollo de 5 a 6 libras

  • 1 limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 3/4 cucharaditas de sal kosher

  • 1 1/4 cucharaditas de pimienta recién molida

  • 1 1/4 cucharaditas de tomillo seco

Método

  1. Prepara la sartén:

    Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla para hornear encima o use una bandeja para hornear con una rejilla para hornear.

  2. Prepara la especia para frotar:

    Ralle y corte el limón en cuartos. Combine la ralladura de limón, el jugo de 1/4 del limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 1/2 cucharaditas de sal, pimienta y tomillo en un tazón pequeño.

    Guarde los cuartos de limón (incluso el que exprimió en seco) para insertarlos en la cavidad.

  3. Sazone el pollo:

    Seque el exterior del pollo con una toalla de papel. Deslice los dedos entre la piel y la pechuga para aflojar la piel. Trate de separar también la piel de alrededor de las piernas.

    Frote 3/4 de la mezcla de especias debajo de la piel y en la pechuga y la carne de las piernas. Frote la mezcla de especias restante dentro de la cavidad del ave. Inserte los cuartos de limón en la cavidad.

    Cómo asar un pollo entero - mujer separando la piel del pollo de la carne

    Receta de pollo asado al horno: pollo entero untado con hierbas y aceite

  4. Ate el pollo:

    Para atar el pollo, corte un trozo de hilo de cocina de aproximadamente 15 pulgadas de largo. Meta las alas debajo del pájaro lo mejor que pueda. Centre el cordel debajo de la parte posterior del pollo de modo que quede el mismo hilo donde metió las alas.

    Levante cada lado del cordel cruzándolo sobre la parte superior del cuerpo del pájaro, envuélvalo alrededor de las patas. Ata las piernas juntas.

    Cómo secar un pollo en salmuera: amarrar un pollo entero

    Cómo preparar un pollo en salmuera: amarrar un pollo entero

    Cómo poner un pollo en salmuera - amarrar un pollo

    Cómo asar un pollo entero: pollo entero crudo y cordel de carnicero

  5. Deje que el pollo se seque al aire durante 24 horas:

    Coloque el pájaro, la bandeja para hornear y todo, en su refrigerador sin tapar durante 24 a 72 horas. Si no tiene espacio en su refrigerador, puede poner el pollo en un plato y transferirlo a la bandeja para hornear cuando esté listo para asar el ave.

    Cómo asar un pollo entero - pollo entero seco

  6. Prepara el horno:

    Cuando esté listo para asar, mueva la rejilla del horno al segundo lugar más bajo del horno. Precaliente el horno a 375 ° F grados.

  7. Agregue condimentos adicionales:

    El pollo se verá un poco desecado después del descanso de 24 a 72 horas. ¡Eso es bueno! ¡Significa que su pollo tendrá la piel crujiente!

    Transfiera la bandeja para hornear del refrigerador a la encimera. Frote la parte exterior del pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal kosher y unas cuantas grietas de pimienta molida fresca.

    Cómo asar un pollo entero: verter aceite de oliva sobre el pollo

  8. Asar y rociar el pollo:

    Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase durante 1 hora a 375 ° F grados. Luego, encienda el horno a 425 ° F grados durante los 20 minutos restantes o hasta que la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga alcance los 160 ° F grados.

    Verifique el pollo en la marca de los 45 minutos y rocíelo. Es posible que tenga que inclinar un poco la sartén hacia la esquina para obtener los jugos. Si no tiene una jeringa, no se preocupe, solo use una cuchara de mango largo para recoger y verter la grasa sobre el pollo.

    Continúe rociando cada 15 a 20 minutos hasta que alcance un color dorado intenso, intenso, la piel esté crujiente y el pollo haya terminado de cocinarse.

    Cómo asar un pollo: rociar un pollo entero

  9. Descanse el pollo:

    Retire el pollo del horno cuando la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga sea de unos 160 ° F. Déjalo reposar durante 5 minutos. La temperatura seguirá subiendo hasta alcanzar los 165 ° F.

    Si no tienes un termómetro, está bien. El pollo está bien cocido cuando lo cortas y los jugos salen claros.

    Receta de pollo asado al horno - - pollo entero en bandeja

Receta recomendada:  Carne en conserva clásica y repollo

Te pueden interesar estas recetas: