Ensalada asiática de fideos de calabacín

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Rendimiento: Rinde 4 raciones

Algunas verduras pueden ser más difíciles de digerir cuando están crudas, como la coliflor o el calabacín. Por lo tanto, si no estás acostumbrado a comer calabacín crudo, tómatelo con calma la primera vez, y no comas más de una porción regular.

Ingredientes

  • 3 a 4 calabacines (1 1/2 libras en total)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de col roja en rodajas finas y picada en trozos grandes
  • 1  zanahoria grande, rallada (alrededor de 1 taza)
  • 1/2 pimiento rojo grande, cortaro en rodajas finas y luego cortaro en segmentos de 1 pulgada
  • 2 cebollas verdes, cortaras en rodajas finas en la diagonal
  • 1/2 manojo de cilantro, picado, hojas y tallos tiernos (alrededor de 1/2 taza)

Aderezo:

  • 1/3  taza de vinagre de arroz sazonado*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado oscuro
  • 1 diente de ajo, picado (alrededor de 1 cucharadita)
  • Pinza de copos de pimiento rojo

*El vinagre de arroz sazonado es el vinagre de arroz que ha sido sazonado con sal, pimienta y azúcar. Si tienes vinagre de arroz normal, tendrás que añadirle condimento y azúcar.

Método

1 Espiralizar los fideos de calabacín: Usando un espiralizador u otra herramienta de rebanar vegetales en espiral, use el calabacín para hacer los fideos de calabacín siguiendo las instrucciones del fabricante. Debes tener de 5 a 6 tazas de «zoodles». Colóquelos en un colador colocado sobre un tazón y mézclelos con sal. Deje que los fideos escurran un poco de su exceso de humedad mientras prepara las otras verduras. Muchos de los fideos son bastante largos, por lo que es conveniente cortarlos un poco con unas tijeras para que sea más fácil mezclarlos con las otras verduras.

Receta recomendada:  Cazuela con fideos y calabacín horneados con queso

2 Combinar los fideos de calabacín con col, zanahoria, pimiento, cebolla y cilantro en un bol grande.

3 Preparar el aliño: Batir en un bol mediano el vinagre de arroz sazonado, el aceite de oliva, el aceite de sésamo oscuro, el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo.

4;Vierta el aliño sobre los fideos de calabacín y las verduras y mezcle suavemente para combinar.

Servir inmediatamente.

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