Ensalada César de col rizada con aliño cremoso de parmesano

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 6 a 8 personas

Ten en cuenta que la col rizada es bastante resistente, así que puedes hacerla con un par de horas de antelación.

Consejo profesional: ¡como el pan de ciabatta tiene grandes agujeros, hace unos crotones estupendos! Ligero y aireado.

Ingredientes

Croutons:

  • 6 tazas de pan rústico cortaro en dados de 1 pulgada (ciabatta o pan italiano)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, picado (alrededor de 1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Vinagreta:

  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de té y cucharadas; vinagre de vino blanco (puede sustituir al vinagre de sidra de manzana)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3;taza de parmesano rallado (utilice parmesano vegetariano para la opción vegetariana)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Ensalada:

  • 8 cups hojas de col rizada (ligeramente empacadas), costillas removidas y hojas desgarradas en trozos del tamaño de un bocado
  • 2  corazones de lechuga romana de cabeza grande, cortaros por la mitad a lo largo, y luego cortaros de nuevo por la mitad a lo largo, y luego cortaros transversalmente en diagonal, a tiras de 1 pulgada de ancho
  • 4 Cucharadas de parmesano rallado

Método

1 Crotones de tostada: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Extender los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja de hornear con borde. Colóquelos en el horno y hornéelos hasta que se doren, unos 8 a 10 minutos. Retire del horno. Revuelva mientras aún está caliente en un recipiente con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

Receta recomendada:  Spanakopita

2 Hacer la vinagreta: Colocar los ingredientes de la vinagreta en una licuadora o procesador de alimentos. Hacer un puré hasta que esté suave.

3 Preparar la ensalada: Colocar la col rizada y las hojas de romana en un bol grande. Añadir el aliño y masajear con las manos (limpias) hasta que la ensalada esté bien aliñada. (El masaje de la col rizada con las manos ayuda a suavizar las hojas.) Otra posibilidad es aderezar la ensalada y dejarla reposar durante una o dos horas, dejando tiempo para que el aderezo suavice la resistente col rizada.

Añadir los picatostes y el queso parmesano.

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