• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción del pollo: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Estamos escalfando pechugas de pollo sin piel y sin hueso en agua salada para esta ensalada. También puedes usar cualquier sobrante de carne de pollo cocida, con o sin piel.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (crudas), cortaras en trozos de 2 1/2 pulgadas (o 2 a 3 tazas de carne de pollo cocida)
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 4 a 6 aceitunas verdes, sin hueso y picada
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 a 1 manzana entera, sin hueso y picada
  • 1/3 cabeza de lechuga iceberg, en rodajas y picada

Para el aderezo:

  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de conservas de ciruela, o cualquier conserva de bayas dulces (o una menor cantidad de miel)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón fresco exprimido
  • Sal y pimienta al gusto

Método

1 Escalfar el pollo (salta si utilizas pollo ya cocinado): Poner a hervir una olla con 2 cuartos de agua bien salada (1 cucharada de sal). Añadir la pechuga de pollo (cortara en trozos grandes) y volver a poner el agua a fuego lento. Luego apague el fuego y cubra la olla. Deje que el pollo se siente durante 15 minutos (tiempo) o más mientras usted prepara todo lo demás.

2 Prepara el aderezo: Preparar el aliño para la ensalada de pollo en un bol grande. Mezclar la mayonesa, las conservas y el zumo de limón. Pruebe para obtener el equilibrio adecuado de dulzura y acidez. El aderezo para la ensalada no debe ser ni demasiado dulce ni demasiado ácido.

Receta recomendada:  Bacalao escalfado en caldo de la corte

Añadir más conservas o zumo de limón hasta alcanzar el equilibrio deseado. Añadir sal y pimienta al gusto.

3 Mezclar el apio picado, el pimiento, las aceitunas, la cebolla roja y la manzana.

4 Cortar el pollo en dados, mezclar con el aliño y las verduras. (O corta en dados el pollo ya cocinado si eso es lo que estás usando para esta ensalada). Mézclelo con el aderezo y las verduras.

5 Añadir lechuga: En este punto puedes hacer adelante. Cuando esté listo para servir, añada la lechuga iceberg cortara en rodajas y en trozos.

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