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  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de lechuga romana
  • 1/2 cabeza de lechuga boston
  • 1 manojo pequeño de frisée (escarola rizada)
  • 1/2 manojo de berros, se descartan los tallos gruesos Todas las lechugas deben ser aclaradas, hiladas o secadas con palmaditas, y picado grueso
  • 6 lonchas de tocino
  • 2 aguacates maduros, sin semillas, pelados y cortaros en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pechuga de pollo entera sin piel y sin hueso (alrededor de 3/4 de libra en total), cortara por la mitad, cocida y cortara en dados (ver Cómo escalfar el pollo)
  • 1 tomate, sin semillas y picados finos
  • 2 huevos grandes duros, separados, la yema finamente picada y el blanco finamente picado (ver Cómo hacer huevos duros)
  • 2 cucharadas soperas de cebollino fresco picado
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada sopera de Dijon- mostaza estilo
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de Roquefort finamente rallado

 

Método

1 Cocer el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente por ambos lados. Se retira de la sartén y se coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Deje que el tocino se enfríe. Desmenuce el tocino y déjelo a un lado.

2 Mezclar las diferentes lechugas y berros en una gran ensaladera.

Receta recomendada:  Huevos endiablados con Guacamole

3 Componer la ensalada: Poner el pollo, el bacon, el tomate y el aguacate sobre las verduras y adornar la ensalada con el huevo y el cebollino picados.

4 Hacer la vinagreta: En un bol pequeño, batir el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto, añadir el aceite en un chorro lento, batiendo, y batir el aderezo hasta que se emulsione.

Revuelva el Roquefort. Añadir azúcar al gusto, 1/2 cucharadita cada vez. Batir el aderezo. Servir por separado o mezclar con la ensalada.

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