Ensalada de berros con fresas y fetas

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Ensalada de berros con fresas y queso feta Receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 raciones

Si tu berros tiene tallos finos y tiernos, no necesitarás hacer nada excepto enjuagarte y sacudirte la humedad. Para los ramos con tallos más gruesos y duros, sólo tienes que quitar los extremos gruesos inferiores y mantener las hojas en sus tallos superiores.

Las almendras pueden ser tostadas hasta un día antes, pero espere a montar la ensalada hasta justo antes de servirla.

Si sólo se pueden encontrar pepinos estándar, cortar el pepino por la mitad y sacar las semillas del medio antes de cortarlo en rodajas.

La receta puede ser doblada o triplicada si es necesario.

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de vinagre de champán
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

Para la ensalada:

  • 1/3 taza de almendras en rodajas
  • 1 manojo de berros, sin tallos gruesos (unas 4 tazas)
  • 1/2 taza de hojas de menta o albahaca, o una combinación de ambas, picadas en trozos grandes
  • 16 fresas maduras, descascarado y cortaro por la mitad longitudinalmente
  • 6 rábanos, en rodajas finas
  • 1 pepino persa o inglés, en rodajas finas
  • 1/2 taza (4 onzas) de feta desmoronada

Método

1 Tostar las almendras: Precalentar el horno a 350F. Extender las almendras en una bandeja de hornear y hornear de 7 a 9 minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Dejarlas enfriar.

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2 Hacer el aderezo: En un bol pequeño batir el vinagre, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Batir gradualmente en el aceite. Probar y añadir más miel, sal o pimienta, si se desea.

3 Ensamblar la ensalada : En una ensaladera, mezclar el berro, la menta y/o la albahaca, las fresas, los rábanos y el pepino con la mitad del aliño. Pruebe y continúe añadiendo aderezo adicional hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta de aderezo y tenga sabor.

Cubrir con feta desmenuzada y almendras tostadas, y servir.

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