Ensalada de endibias con nueces, peras y gorgonzola

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Rendimiento: Sirve 2 o 3 raciones

Esta receta se presenta como una ensalada, pero también se podrían picar las peras y las nueces más finamente, y colocarlas con un poco de queso azul desmenuzado en las hojas de endibia, como para llenar pequeños botes, para los aperitivos.

Ingredientes

  • 3 cabezas de endibias, cortaras primero a lo largo y luego transversalmente en rodajas de media pulgada
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de gorgonzola desmigajado u otro queso azul
  • 1 Pera Bartlett, sin corazón y picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra (el balsámico también es bueno)
  • Rociado de sal kosher y pimienta negra recién molida

Método

1 Coloca la escarola picada en un bol grande. Añade las nueces, el gorgonzola desmenuzado y las peras picadas. Mezclar para combinar.

2 Espolvorear la aceituna sobre la ensalada. Espolvorear vinagre de sidra sobre la ensalada. Mezclar para combinar.

Sazonar al gusto con un poco de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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