Ensalada de espinacas con uvas asadas y vinagreta tibia de tocino

Ensalada de espinacas con uvas asadas y vinagreta tibia de tocino


Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Porciones
4 a 6 porciones

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 2 tazas de uvas rojas sin semillas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra molida, al gusto

  • 1/2 taza de nueces crudas

  • 8 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada

  • 6 tazas de espinacas tiernas, sin tallos largos

  • 3 onzas de queso feta desmenuzado

  • Para la vinagreta tibia de tocino
  • 1/4 taza de grasa de tocino reservada

  • 1/4 taza de chalota finamente picada

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharadita de azucar

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Método

  1. Precalienta el horno y prepara una bandeja para hornear:

    Precalienta el horno a 375 ℉. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

  2. Rocíe las uvas con aceite y sazone:

    En un tazón pequeño, mezcle las uvas con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta negra molida. Extienda las uvas en la bandeja para hornear forrada de pergamino.

    Uvas en un bol para hacer Ensalada de espinacas primaverales con vinagreta tibia de tocino.

    Uvas en una bandeja para hornear forrada de pergamino para hacer una ensalada de espinacas con uvas y aderezo de tocino.

  3. Uvas tostadas:

    Asa las uvas durante 15-20 minutos o hasta que estén arrugadas y empiecen a burbujear. Algunas uvas pueden reventar, pero intente sacar las uvas del horno antes de que lo hagan, de lo contrario perderán textura.

    Uvas asadas en una bandeja para hornear para una ensalada de espinacas con uvas y aderezo de tocino.

  4. Tostar las nueces:

    En una sartén grande seca a fuego medio agregue las nueces. Revuelva constantemente, hasta que las nueces estén calientes y desprendan un aroma, aproximadamente 5 minutos. Retire las nueces de la sartén y reserve.

    Nueces tostadas en una sartén para una ensalada de espinacas primaverales con vinagreta tibia de tocino.

  5. Prepara y cocina el tocino:

    Usando la misma sartén en la que tostaste las nueces, agrega el tocino picado. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

    Use una cuchara ranurada para transferir los trozos de tocino a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Reserve la grasa restante de tocino en la sartén.

    Tocino picado en una tabla de cortar para una ensalada de espinacas con aderezo tibio de tocino.

    Tocino cocido en una sartén para una ensalada de espinacas con aderezo tibio de tocino.

    Escurrir el tocino sobre una toalla de papel para hacer una ensalada de espinacas con aderezo tibio de tocino.

  6. Hacer la vinagreta

    Transfiera 1/4 taza de la grasa de tocino a una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente, de 2 a 3 minutos.

    Batir la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida.

    Continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 5 minutos hasta que la vinagreta comience a reducir y espesar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Cuando la vinagreta cubra el dorso de una cuchara, estará lista.

    Transfiera la vinagreta tibia a un tazón o frasco pequeño.

    Goteos de tocino en una cacerola para hacer ensalada de espinacas con uvas y aderezo de tocino.

    Aderezo de tocino caliente en una sartén para una ensalada de espinacas con uvas y aderezo de tocino.

  7. Montar la ensalada y servir:

    Extienda las espinacas tiernas en una fuente para servir o ensaladera. Cubra con las uvas tostadas, los trozos de tocino, las nueces y el queso feta. Vierta la mitad de la vinagreta tibia sobre la ensalada y mezcle para combinar. Sirva inmediatamente con la vinagreta restante a un lado.

    Vista aérea de ensalada de espinacas con aderezo de tocino tibio

Receta recomendada:  Solomillo de Rosbif con Champiñones Salteados

Te pueden interesar estas recetas: