• Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6 raciones

Remojar la cebolla roja en agua helada elimina parte de su picadura, pero este paso es opcional, según tu preferencia personal.

Ingredientes

  • 3 naranjas de ombligo
  • 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de sidra de manzana vinagre
  • 1 cucharadita de jarabe de agave
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal Kosher, y más para terminar
  • Píldora de pimienta recién molida
  • 1/4 de taza de menta fresca picada, y más para la guarnición
  • 1 a 1 1/2 libra de jícama, pelada, partida por la mitad y cortara en palitos de 1/4 a 1/2 pulgadas
  • 1/4 de taza de cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de tomates Campari en rodajas
  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde, lavada y secada (opcional)
  • 2 Aguacates Hass, en rodajas o picados

Método

1 Prepara las naranjas: Cortar aproximadamente una pulgada de la parte superior e inferior de las naranjas. Luego, sentando cada naranja en su extremo cortaro, toma tu cuchillo y sigue la curva de la naranja de arriba a abajo, cortando la cáscara y la médula a medida que avanzas. Cuando termines, sólo debes ver la carne expuesta de la naranja.

Recoge la naranja, y trabajando sobre un pequeño cuenco, corta entre las membranas para liberar cada segmento de la naranja. Ponga los segmentos a un lado y exprima las membranas casi sin pulpa sobre el tazón para recoger el jugo. Al final quieres alrededor de 1/4 de taza de jugo de naranja. Si tus naranjas produjeron más de 1/4 de taza de jugo, sólo bebe el extra.

Receta recomendada:  Pan con queso

2 Haz el aderezo: En el bol con 1/4 de taza de zumo de naranja, bate el zumo de lima, el vinagre, el agave y el aceite. Sazonar con sal y pimienta, y luego añadir la menta picada.

3 Mezclar la ensalada: En un bol grande, combinar la jícama, la cebolla roja y los tomates. Añade el aliño y revuelve para combinarlos; luego dobla suavemente los gajos de naranja. En este punto, la ensalada puede cubrirse y refrigerarse hasta que esté lista para servir, hasta la noche.

4 Ensamblar: Cuando estén listos para servir, pongan un lecho de lechuga en su bandeja de servir, y usando una cuchara con ranuras, cubran con la ensalada de jícama. Disponer el aguacate encima, adornar con hojas de menta y espolvorear con sal.

5 Servir: Verter el líquido restante en el recipiente de servir en un contenedor para aderezos adicionales, según sea necesario. Servir inmediatamente.

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