Ensalada de mariscos Frutti di Mare

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocina: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6-8 raciones

Asegúrate de seguir los pasos en orden, para que todos los mariscos estén bien cocinados y el caldo se vuelva agradable y sabroso.

Ingredientes

Caldo para escalfar:

  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra picada
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes

Ensalada:

  • 2 tallos de apio
  • 1 pimiento amarillo o naranja grande
  • 1 libra de tomates
  • 1/2 taza de cebollino
  • 1 libra de camarones pequeños de cóctel
  • 1 libra de almejas pequeñas en concha
  • 1/2 libra de vieiras de bahía
  • 1/2 libra de calamares, Cortar en anillos
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, o más a gusto
  • Jugo de 1-2 limones
  • Sal y pimienta negra a gusto

Método

1 Hacer caldo de escalfar: Poner todos los ingredientes del caldo de escalfar en una olla mediana, taparla y ponerla a hervir. Apagar el fuego para dejar que los sabores se empapen mientras se cortan las verduras.

2 Preparar las verduras de la ensalada: Mientras el caldo de cocción se remoja, cortar en dados el pimiento amarillo, las semillas y los tomates, y cortar en rodajas muy finas los tallos de apio. Cortar los cebollinos. Exprimir los limones y quitarles las semillas. Poner los pimientos, los tomates y el apio cortaros en un bol muy grande. La mayoría de las gambas de cóctel están pre-limpiadas y cocinadas, así que también puedes ponerlas en el bol.

Receta recomendada:  Ensalada de coles con aderezo balsámico

3 Escalfar las almejas: Poner a hervir el caldo de la caza furtiva y añadir todas las almejas. Hervir 3-4 minutos, o hasta que las almejas se abran todas. En cuanto veas que se abren todas las almejas, péscalas y déjalas a un lado. Quita la carne y ponla en el bol con las verduras.

4 Escalfar las vieiras: Apagar el fuego y poner las vieiras en el agua de escalfar. Cubrir la olla y dejarlas reposar durante 3-4 minutos. Pescar las vieiras y ponerlas en el bol.

5 Escalfar los anillos de calamar: Poner el caldo a hervir una vez más. Añadir las anillas de calamar y hervir de 30 segundos a 1 minuto, luego verter el contenido de la olla en un colador colocado sobre un bol. Puedes guardar el caldo o desecharlo. Escoge todos los aros de calamar y añádelos al tazón.

6 Aliñar la ensalada: Para terminar, añadir el aceite de oliva y un poco de sal y la mitad del zumo de limón. Mezclar bien y probar. Añade más aceite de oliva, limón y sal hasta que consigas los sabores que quieres: La ensalada debe estar reluciente de aceite, salada y agria de limón. Finalmente, mezclar el cebollino y enfriar. Esta ensalada es mejor unas horas después de que se hace.

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