• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 45 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 1 manojo de remolachas, sin hojas (¡Guárdalas para las hojas de remolacha! ) – unas 4 o 5 naranjas de tamaño medio, limpias y frotadas
  • 2 naranjas de ombligo grandes, peladas con un cuchillo pequeño y cortaras en rodajas
  • 1 manojo de hojas de rúcula, limpiado, y se han quitado los tallos gruesos
  • Varias rodajas finas de cebolla roja
  • opcional 1/4 de taza de nueces picadas

Aderezo a la vinagreta:

  • 3 Cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de cucharadita de mostaza seca
  • Sal y pimienta al gusto

Método

1 Cocer las remolachas: Puedes hervir o asar las remolachas. Para hervir las remolachas, cubrir las remolachas sin pelar con agua, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las remolachas puedan atravesarse fácilmente con un tenedor.

Si prefiere asar las remolachas en lugar de hervirlas, envuelva las remolachas sin pelar en papel de aluminio y hornéelas en el horno a 400°F durante una hora o hasta que estén hechas. (Vea nuestra receta de remolachas asadas.)

Después de la cocción, deje que las remolachas lleguen a temperatura ambiente y retire sus cáscaras. Cortarlas en rodajas o cuartos.

Si tienes tiempo, colócalas en un pequeño bol y márcalas en la mitad del aderezo de aceite y vinagre.

2 Hacer el aliño: Mientras se cocinan las remolachas, haz el aliño poniendo todos los ingredientes del aliño en un tarro. Sellar y agitar hasta que el aderezo esté bien mezclado.

Receta recomendada:  Cebollas Rojas Balsámicas

3 Componer la ensalada: Componer platos de ensalada individuales con rúcula, unas cuantas rodajas de naranja, unas cuantas remolachas, unas cuantas rodajas de cebolla roja y unas cuantas nueces picadas.

Si quieres un poco de color añadido, añade suavemente unas cuantas rodajas de naranja al zumo de remolacha de tu bol de remolachas. Deja que las naranjas absorban el color de la remolacha y úsalas en tu ensalada.

Espolvorea el aderezo sobre las ensaladas individuales.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no uses nuestras fotos sin permiso previo por escrito. Gracias!

Te pueden interesar estas recetas: