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  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Rendimiento: Rinde 6 raciones

Si se utilizan nopalitos en lata, escúrralos y mézclelos con los tomates y el resto de los ingredientes. No es necesario cocinarlos como ya están cocidos.

Ingredientes

  • 1 libra (450 g) de nopalitos frescos picados
  • 1 libra de tomates cherry, Cuartos de galón (unas 3 tazas)
  • 1 taza de rábanos rojos picados
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de extra virgen aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de cilantro picado

Método

1 Blanquea y enjuaga los nopalitos: Poner a hervir una olla mediana con agua salada. Añadir los nopalitos, volver a hervir y cocinar durante 1 minuto. Pasar por un tamiz de malla fina. Enjuagar con agua durante 1 minuto.

2 Mezclar con el resto de los ingredientes: Colocar los nopalitos enjuagados y escurridos en un bol con los tomates picados, los rábanos y la cebolla. Mezclar con el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Incorporar el cilantro.

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