• Cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4 como plato principal, 8 como ensalada de acompañamiento

Prepara los ingredientes mientras calientas el agua de la pasta y cocinas la pasta.

Se puede doblar fácilmente la cantidad de pasta si se quiere estirar más la ensalada.

La ensalada es mejor el mismo día que se hace, si no la albahaca está un poco marchita, y la pasta un poco pegajosa.

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta de pajarita (farfalle) u orecchiette, u otra pasta corta
  • Sal
  • 2 libras de gambas pequeñas congeladas, ya cocidas y peladas (si están disponibles, camarón rosado (también conocido como camarón de Maine)
  • 1 pimiento rojo cortaro en dados
  • 1 cebolla roja cortara en dados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de hojas de albahaca picadas (sin envasar)
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 1 cucharadita de copos de chile rojo
  • Pimienta negra a gusto

Método

1 Descongelar los camarones: Descongelar las gambas congeladas colocándolas en un bol de agua fría. Manténgalas refrigeradas hasta que las necesite.

2 Cocer la pasta: Cocer la pasta en agua bien salada (1 cucharada de sal por cada 2 cuartos de galón de agua) hasta que esté al dente, un poco más firme de lo que normalmente se comería. (La pasta absorberá parte del aliño de la ensalada y se ablandará más después de la cocción).

Receta recomendada:  Ensalada de guisantes fríos

Enjuague la pasta en agua fría para detener la cocción. Escúrrala bien y póngala en un bol grande.

3 Ensamblar la ensalada: Enjuagar las gambas y escurrirlas bien. Añádelos al bol con la pasta y mézclalos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar suavemente hasta que estén bien combinados.

4 Enfriar y servir: Enfriar la ensalada durante al menos una hora antes de servirla. Servir fría.

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