• Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

La receta del aderezo hace un poco más de lo que probablemente necesites. Así que usa la mitad para empezar y añade más a tu gusto cuando aliñes la ensalada.

Esta receta de ensalada se puede escalar fácilmente para un potluck o un picnic.

Receta adaptada de una de las publicadas en la revista Sunset, julio de 2004

Ingredientes

  • 1/3 taza de almendras fileteadas
  • 4 tazas (1/2 libra) de col Napa rallada gruesa
  • 6 onzas de guisantes nevados,  cortaros en rodajas de media pulgada en la diagonal
  • 2/3 taza de rábanos cortaros en rodajas finas
  • 2/3 taza de cebollas de verdeo cortaras en rodajas finas (incluyendo las verdes)
  • 2/3 taza de cilantro picado

Ingredientes del aderezo:

  • 1 cucharada sopera más 1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz (condimentado o no)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2  diente de ajo pelado y picado (aprox. 1/2 cucharadita)
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de polvo de cayena
  • 1/2 taza de mayonesa

Método

1 Tostar las almendras: Tostar las rodajas de almendra en una sartén seca antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente hasta que se doren. Dejarlas a un lado.

2 Ensamblar los ingredientes de la ensalada: Combinar la col, los tirabeques, los rábanos, las cebollas verdes, el cilantro en un bol grande. Puede hacer este paso un día o dos más adelante.

Receta recomendada:  Ensalada de espinacas y orzo

3 Hacer el aderezo: En un cuenco separado, batir juntos el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre y la cayena hasta que el azúcar se haya disuelto. Bata la mayonesa.

4 Mezclar la ensalada con el aderezo: Cuando esté lista para servir, combinar suavemente el aderezo y las almendras con la mezcla de col.

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