Ensalada de pollo con aguacate

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Rendimiento: Relleno suficiente para dos sándwiches o ensaladas

Ingredientes

  • 1 taza de pollo cocido finamente picado
  • 1 aguacate maduro, sin semillas y pelado (ver Cómo cortar y pelar un aguacate)
  • 1 manzana, pelada y sin pepitas, y picado finamente
  • 1/4 taza de apio picado finamente
  • 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
  • 2 Cucharadas de cilantro o perejil picado finamente
  • 2 cucharaditas de zumo de lima o una cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Píldora de pimienta negra recién molida

 

  • Pan para sándwich o verduras para ensalada

Método

1 Coloca el pollo, el aguacate, la manzana, el apio y; rojo; cebolla en un bol mediano. Triture suavemente el aguacate con un tenedor y revuélvalo para que todo se mezcle bien.

2 Añade el cilantro o perejil, lima jugo o jugo de limón, sal y pimienta. Añade más zumo de lima o sal a gusto. Si la mezcla parece un poco seca, puedes añadir una o dos cucharaditas de aceite de oliva.

Para almacenar, colóquelo en un bol y cúbralo completamente con una envoltura de plástico para que ninguna parte de la ensalada de pollo quede expuesta al aire. Se mantendrá un par de días en la nevera.

Servir en pan para sándwiches, pan tostado o ensalada de verduras (recomiendo rúcula o berro para darle más sabor).

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Receta recomendada:  Ensalada clásica de pollo

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