Ensalada fácil de bistec con vinagreta de limón

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 10 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

No es necesario llevar el bistec a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Se cocina a fuego tan alto y los filetes son tan finos que es mejor cocinarlos mientras están relativamente fríos, si se quiere que los centros estén poco hechos.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Bistec de falda de 1 libra
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1/2 cabeza de lechuga verde
  • 1 manojo de rúcula (hojas jóvenes), tallos duros retirados
  • 1/2 pimiento rojo, cortaro en lonchas finas a lo largo y cortaro en trozos largos de 1 pulgada
  • 4 cebollinos, cortaros en lonchas finas
  • 1 aguacate, cortaro en trozos pequeños
  • 4 onzas de queso de cabra, desmoronado
  • Semillas de granada o kumquats en rodajas finas (opcional)

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (suave), o 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • Sal y pimienta

Método

1 Cocer el filete: Calentar un par de cucharaditas de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego fuerte. Secar los filetes con palmaditas. Espolvorear los filetes por ambos lados con un poco de sal.

Se chamuscan los filetes en la sartén por ambos lados, sólo hasta que estén bien dorados. Retirar la sartén del fuego y cubrirla. Dejar cocer unos minutos más, hasta que el filete esté hecho a su gusto.

Receta recomendada:  Ensalada clásica de pollo

Puede probar con un termómetro de carne. Retire el filete de la sartén a 125°F a 130°F para poco hecho, 140°F para medio hecho, 150° para medio hecho. O use los dedos para comprobar si la carne está lista para comer (vea La prueba de los dedos para comprobar si la carne está lista para comer).

2 Deje reposar el filete antes de cortarlo, luego corte rebanadas finas: Retire de la sartén a una tabla de cortar. Deje reposar unos minutos antes de cortar. Cortar rebanadas finas, en diagonal de manera que se corten trozos anchos, a través el grano de la carne.

3 Preparar las ensaladas:  Mezclar las hojas de lechuga, la rúcula, el pimiento, el queso de cabra y las cebolletas. Colóquelas en platos individuales. Espolvorear con aguacate. Ponga encima varias rebanadas de filete en rodajas enfriadas. Espolvorear con semillas de granada o kumquats en rodajas si se utiliza.

4 Preparar el aliño: Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y la sal y la pimienta al gusto. Llovizna sobre la ensalada.

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