Ensalada invernal de pollo con aderezo de miso picante

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Cocina: 16 minutos
  • Rendimiento: 2 como principal o 4 como acompañante

Ingredientes

Para la ensalada

    class=»ingredient»>1 libra de pechugas de pollo sin piel deshuesadas
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de lechuga mantecosa, lavada y secada
  • 1 puñado grande de rúcula o berro, lavada y secada
  • 1 hinojo de bulbo pequeño o 1/2 grande, cortaro en rodajas muy finas
  • 3 mandarinas sin semillas, peladas, cortaras en ruedas, y se lo hizo pedazos
  • 1 aguacate pequeño, en dados

Para el aderezo de miso

  • 1/4 de taza más 2 cucharaditas extra de Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de pasta de miso blanco
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cebollinos, sólo las partes blancas y verde claro, finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Equipo especial:

  • Plato de carne o rodillo

Método 1 libra de pollo: Poner las pechugas de pollo en una tabla de cortar. Utiliza un mazo o el lado de un rodillo para golpear el extremo más grueso de las pechugas, para que tengan más o menos el mismo grosor a lo largo de toda la pechuga. Sazonar por ambos lados con sal y pimienta recién molida.

2 Cocinar el pollo: Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente. Cocina el pollo hasta que esté bien dorado por un lado y opaco por la mitad, unos 8 minutos.

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Se da la vuelta y se cocina por el segundo lado hasta que ya no esté rosado en el centro, otros 8 minutos más o menos. Pasar a una tabla de cortar para que descanse por lo menos 5 minutos. Cortar a través del grano en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.

3 Hacer el aderezo de miso: En un bol pequeño, bate el miso, el vinagre de manzana, la miel, las cebolletas y el comino hasta que esté suave. Continúa batiendo mientras rocías el aceite de oliva restante.

4 Monta la ensalada: Mezclar la lechuga, la rúcula y el hinojo en un bol grande con el aderezo justo para cubrir ligeramente. Pasar a 4 tazones de servir. Meter el aguacate, las mandarinas y las rodajas de pollo en los tazones y rociarlas con un poco más de aderezo. Servir inmediatamente.

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