Ensalada marroquí de zanahoria y remolacha rallada

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

Siempre tenemos menta fresca creciendo en el patio en algún lugar, por eso me gusta echarla en las ensaladas. Si no tienes fácil acceso a la menta fresca para esta receta, sáltatela.

Ingredientes

  • 2 tazas de zanahorias ralladas (de unas 3 zanahorias)
  • 1 taza de remolacha fresca rallada (de una remolacha pelada de tamaño medio)
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/2 cucharadita de pimentón (dulce, no caliente)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de canela
  • Pequeña pizca de sal
  • Pequeña pizca de cayena
  • 2 Cucharadas de zumo de limón
  • 2 Cucharadas de miel
  • 2 Cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas

Método

1 Enjuagar las remolachas ralladas, se combinan con zanahorias y pasas: Coloca las zanahorias ralladas en un recipiente de tamaño mediano.

Coloca las remolachas ralladas en un tamiz y enjuaga brevemente con agua fría. Esto enjuagará un poco del exceso de jugo de la remolacha que de otra manera podría teñir de rojo toda la ensalada de remolacha.  Secar con una toalla de papel.

Entonces añadir al bol con las zanahorias.  Añadir las pasas.  Remover para combinar suavemente.

2 Hacer el aderezo: En un bol pequeño, bata el pimentón, el comino, la canela, la sal y la cayena. A continuación, añadir el zumo de limón y la miel y batir hasta que esté suave.

Receta recomendada:  Ensalada de espinacas y orzo

3 Aliñar las zanahorias y las remolachas, dejar reposar durante una hora: Rociar las zanahorias y las remolachas, luego doblarlas suavemente hasta que las zanahorias y las remolachas estén ligeramente cubiertas.  Dejar reposar durante una hora antes de servir, ya sea refrigerado o a temperatura ambiente, para que el aliño se filtre en las zanahorias y las remolachas.

4 Añadir la menta en rodajas antes de servir: Justo antes de servir, añada un par de cucharadas de hojas de menta fresca cortaras. Adornar con menta fresca.

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