Ensalada Tex Mex De Pollo Picado

Ensalada Tex-Mex de Pollo Picado con Aderezo de Cilantro y Lima


Tiempo de preparación
25 minutos

Tiempo de cocción
10 minutos

Tiempo Total
35 minutos

Porciones
4 porciones

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 6 tazas de lechuga romana, picada y empaquetada

  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos

  • 1 taza de pepino inglés o persa, cortado en cubitos

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  • 3 cebolletas, en rodajas finas

  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

  • 1 1/2 tazas de granos de maíz frescos (2 mazorcas medianas) o congelados y descongelados

  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

  • 1 cucharada de mezcla de condimentos para tacos

  • 12 totopos de maíz

  • 1/4 taza de queso Cotija desmenuzado

  • Para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de lima

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

  • 1/2 cucharadita de miel

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 taza de hojas de cilantro, ligeramente empaquetadas

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Método

  1. Combine los ingredientes de la ensalada:

    Combine la lechuga, el pimiento rojo, el pepino, los tomates y las cebolletas en un tazón grande para servir. Dejar de lado.

    Ensalada de pollo al suroeste con aderezo de lima y cilantro

  2. Char el maíz:

    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana o grande de fondo grueso a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el maíz.

    Sazone el maíz con 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ennegrecido y tierno, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato.

    Maíz en una sartén para hacer Ensalada Tex-Mex de Pollo Picado con Vinagreta de Cilantro y Limón.

  3. Sazone el pollo:

    Espolvoree el condimento para tacos y 1/2 cucharadita de sal sobre la superficie del pollo, frotándolo y cubriendo para que el pollo esté completamente sazonado.

  4. Cocine el pollo:

    En la misma sartén que se usó para cocinar el maíz agregue 1 cucharada de aceite de oliva y ponga a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo y cocine hasta que se dore profundamente en la parte inferior y la carne se vuelva opaca hasta la mitad del costado, de 4 a 5 minutos.

    Voltee el pollo y continúe cocinando, hasta que se dore por el otro lado y esté completamente cocido, otros 3 a 5 minutos.

    Cocinar pollo para hacer una ensalada de pollo picado Tex-Mex con vinagreta de lima y cilantro

  5. Cortar el pollo:

    Transfiera el pollo cocido a una tabla de cortar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en trozos pequeños.

    Pollo picado en un plato para Ensalada Tex-Mex de Pollo Picado con Maíz, Tortilla Chips y Cojita.

  6. Prepara el aderezo para ensaladas:

    Coloque el jugo de limón, el vinagre, la miel, el comino, la sal, la pimienta, el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada de agua, si es necesario, para que la licuadora funcione.

    Alternativamente, haga este aderezo a mano. Pica finamente el cilantro y colócalo en un tazón mediano. Combine todos los ingredientes del aderezo para ensaladas y bata hasta que quede suave.

    Ingredientes en una licuadora para hacer una ensalada de pollo picado Tex-Mex satisfactoriamente crujiente.

    Aderezar en una licuadora para hacer una ensalada de pollo picado Tex-Mex satisfactoriamente crujiente.

  7. Terminar y servir la ensalada:

    Agregue el maíz y el pollo al bol con los ingredientes de la ensalada. Desmenuza los totopos por encima.

    Agregue aproximadamente dos tercios del aderezo y revuelva para cubrir ligeramente. Agregue más aderezo y revuelva nuevamente, si es necesario. Divida la ensalada en 4 tazones, cubra con queso Cotija desmenuzado y sirva.

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