Larb de pollo y lechuga (Larb Gai)

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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, más las que sean necesarias
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 libra de pollo o pavo molido
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 1 a 2 chiles rojos o verdes tailandeses, en rodajas finas, o al gusto
  • Agua, según sea necesario
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de chile tailandés dulce
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de Sriracha o sambal oelek
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas gruesas
  • 1/4 taza de cilantro picado grueso
  • 1 cabeza de lechuga Boston o 2 cabezas de lechuga pequeñas, separado en hojas
  • 2 limas, en cuartos, para servir
  • Arroz cocido, para servir
  • Rabos de menta, cilantro o albahaca tailandesa, para servir
  • Sriracha extra o salsa sambal oelek, para servir

Método

1 Cocina el pollo: En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Añadir el ajo y remover durante 30 segundos. Añade el pollo molido y espárcelo sobre el fondo de la sartén. Sin revolver demasiado, cocínelo durante unos 6 minutos o hasta que se dore en el fondo. Dale la vuelta y rómpelo con el borde de una espátula. Continúe cocinando de 6 a 8 minutos más, o hasta que la carne se dore.

Añade los chalotes y los chiles y cocina durante 30 segundos. Si la mezcla parece seca, añada un poco de agua, una cucharada cada vez. Retire la sartén del fuego.

Receta recomendada:  Paella instantánea con pollo y salchichas

2 Añadir los condimentos: En un bol pequeño, mezclar el zumo de lima, la salsa de pescado, la salsa de chile y el azúcar morena. Remover la mezcla en la carne, junto con el cilantro picado y la menta.

3 Servir: Pasar la carne a una fuente de servir y colocar hojas de lechuga, gajos de lima y más cilantro a su lado. Coloca un bol de arroz cocido y un bol de salsa de chile. Ponga un poco de arroz en cada hoja de lechuga y cúbrala con una cucharada de larb, un poco de jugo de limón y salsa de chile al gusto.

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