Wraps asiáticos de lechuga y carne

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  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de marinado: 30 minutos – 24 horas
  • Rendimiento: 4-6 raciones

Ingredientes

Para el adobo/salsa para mojar:

  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de Sriracha u otra salsa picante (o al gusto)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre pelado finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 1/2 libras de bistec de falda

Para los envoltorios:

  • 6 onzas de fideos de arroz (cualquier tipo)
  • Lechuga de 1 cabeza de Boston o lechuga de hoja roja
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 2 pepinos persas, en rodajas finas
  • 1/2 taza de cacahuetes tostados
  • Puñado de hojas de cilantro fresco
  • Puñado de hojas de menta fresca

Método

1 Haz el adobo/salsa para mojar: En un bol pequeño, combinar la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado, la sriracha, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Usarás un poco para el marinado y otro poco para la salsa de inmersión.

2 Marinar el filete: Colocar el filete en un plato poco profundo. Vierta 1/3 de taza del adobo sobre el filete y deje el adobo restante a un lado para usarlo más tarde como salsa de inmersión.

Receta recomendada:  Larb de pollo y lechuga (Larb Gai)

Girar el filete para cubrirlo con el adobo. Deje que el filete se marine a temperatura ambiente durante 30 minutos, dándole la vuelta una o dos veces, o cúbralo y deje que el filete se marine hasta 24 horas en el refrigerador.

Si refrigera la carne, déjela a temperatura ambiente antes de asarla.

3 Cocina los fideos de arroz: Siga las instrucciones de cocción del paquete de fideos. (Las instrucciones de cada fabricante varían.) Escurra los fideos en un colador y enjuague bajo agua corriente fría, revolviendo con las manos, para eliminar el exceso de almidón y evitar que los fideos se peguen.

4 Asar el filete: Enciende una parrilla de carbón o pon una parrilla de gas a alta temperatura (unos 450ºF). Ase el bistec de 3 a 5 minutos por lado para que quede medio crudo (135ºF). El tiempo exacto dependerá del calor de la parrilla individual y del grosor de su bistec.

Para obtener mejores resultados, use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del bistec: 125ºF para poco hecho, 135ºF para medio hecho, 145ºF para medio.

5 Descansen y corten el filete: Pasar el filete a una tabla de cortar, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar durante 10 minutos. Córtelo en rebanadas finas a lo largo del grano.

6 Disponer los ingredientes en un plato: Romper las hojas de lechuga en grandes trozos, quitando los extremos del tallo rígidos.

Disponer las hojas de lechuga, cebolletas, rábanos, pepinos, cacahuetes, menta y cilantro en una bandeja grande alrededor del filete cortaro, los fideos de arroz y la salsa de inmersión. Esto permite que cada persona construya su propia envoltura.

Receta recomendada:  Larb de pollo y lechuga (Larb Gai)

7 Para hacer una envoltura: Colocar una hoja de lechuga en un plato. Coloca unos fideos de arroz y unas lonchas de carne sobre la hoja, y cubre con cebolletas, cilantro, menta, rábanos, pepinos y cacahuetes. Enrolle o doble y sirva con salsa para mojar.

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