Espaguetis con Almejas

Espaguetis con almejas


Tiempo de preparación
0 minutos

Tiempo de cocción
30 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Porciones
3 a 4 porciones

Casi todo el alcohol se evaporará del vino en esta receta mientras lo cocinas, dejando solo el sabor. Si desea sustituir el vino por otra cosa, puede agregar agua con una cucharadita o dos de jugo de limón. Haga todo el trabajo de preparación mientras el agua hierve.

Ingredientes

  • 1/2 libra (8 onzas) de pasta de espagueti (lata hasta 3/4 libra de pasta si es necesario)

  • Sal para agua de pasta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 a 4 dientes de ajo, picados (aproximadamente una cucharada colmada)

  • Una pizca de hojuelas de ají rojo

  • 2 latas de 6 onzas de almejas picadas (incluido el líquido)

  • 1/2 taza de vino blanco seco

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

  • Pimienta negra recién molida al gusto

Método

  1. Caliente agua con sal, prepare:

    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal (1 cucharada de sal por cada 2 cuartos de galón de agua). Mientras se calienta el agua, prepare el ajo, la ralladura de limón y el perejil.

  2. Cocine los espaguetis:

    Agregue los espaguetis al agua hirviendo, programe su temporizador en 2 minutos menos del tiempo recomendado (para que pueda estar seguro de que está cocinando la pasta al dente).

    Cocine los espaguetis sin tapar en agua hirviendo vigorosamente. Mientras se cuecen los espaguetis, prepara la salsa de almejas.

    fideos de espagueti secos en una olla con agua

    Hervir la pasta de espagueti en agua

  3. Saltear ajo, hojuelas de chile:

    Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de ají rojo. Cocine de 30 segundos a un minuto, hasta que el ajo esté a punto de dorarse.

    saltear hojuelas de ajo y chile para hacer salsa de almejas para espaguetis

  4. Agregue vino, jugo de almejas, reduzca:

    Agrega el vino blanco a la sartén. Abra las latas de almejas y exprima el jugo de almejas de las latas en la sartén también.

    agregue jugo de almejas a la sartén para hacer salsa para espaguetis

    Sube la temperatura a alta y deja hervir la salsa, la salsa se reduce a medida que se cocinan los espaguetis. (Coloque la sartén en el quemador más grande a fuego alto para ayudar a que la salsa se reduzca más rápidamente).

  5. Agregue almejas picadas, perejil, ralladura de limón:

    Aproximadamente al mismo tiempo que los espaguetis terminan de cocinarse, la salsa debe reducirse en aproximadamente dos tercios. Debe haber alrededor de 1/4 a 1/3 de taza de líquido todavía en la sartén.

    Agregue las almejas picadas y vuelva a hervir a fuego lento. Luego agregue el perejil picado y la ralladura de limón.

    agregue almejas picadas al jugo de almejas para hacer salsa de almejas

    agregue perejil y ralladura de limón a la salsa de almejas

  6. Mezcle los espaguetis cocidos con la salsa de almejas:

    Cuando la pasta esté al dente (cocida pero un poco firme al morderla), escurrirla y colocarla en un bol para servir. Vierta la salsa sobre los espaguetis y revuelva para combinar. Espolvoree con pimienta negra recién molida al gusto.

    Sirva con un poco más de perejil fresco espolvoreado por encima. Servir inmediatamente.

Espaguetis y almejas

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