• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de marinado: 30 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ahorra tiempo marinando el pollo mientras preparas las cebollas y los pimientos.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 1 1/4 a 1 1/2 libras de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • Sal
  • 2 cucharadas de canola, cártamo, cacahuete, o aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, cortara a lo largo (de la raíz a la punta) en tiras de 1/4 de pulgada
  • 3 pimientos de varios colores, cortaros en tiras de 1/4 de pulgada

Para el adobo:

  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1/4 taza de cilantro picado

Para servir:  

  • 8 a 12 tortillas de harina
  • Salsa
  • Aguacate en rodajas
  • Crema agria
  • Lechuga iceberg en rodajas finas aderezada ligeramente con sal y vinagre de sidra

Método

1 Corta las pechugas de pollo gruesas por la mitad horizontalmente: Las pechugas de pollo vienen en diferentes tamaños. Si tienes pechugas de pollo que pesan alrededor de media libra cada una o más, querrás cortarlas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor del centro sea de alrededor de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor.

(No recomendamos golpear las pechugas de pollo, hacerlo no resultará en la textura/consistencia correcta para las fajitas).

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2 Marinar el pollo: Mezclar todos los ingredientes del adobo en un recipiente de vidrio o plástico. Añade el pollo, mézclalo bien, cúbrelo y déjalo marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 8 horas en la nevera.

3 Sacar el pollo del adobo. Limpia la mayor parte del adobo y espolvorea los trozos de pollo con sal.

4 Marcar el pollo a fuego fuerte: Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego fuerte durante un minuto más o menos.

Tan pronto como el aceite empiece a humear, poner los trozos de pechuga de pollo en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, y si ha tenido que cortar las pechugas de pollo, puede que tenga que trabajar por lotes.

Deje que el pollo se cocine sin molestar durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien cocido. Una vez bien chamuscado por un lado, dar la vuelta a las piezas y cocinarlas durante otros 2 o 3 minutos hasta que estén bien chamuscadas por el segundo lado.

5 Amontonar las pechugas selladas, cubrirlas con papel de aluminio y dejarlas reposar: Una vez selladas por el segundo lado, retirarlas a una tabla de cortar y cubrirlas con papel de aluminio para que reposen durante 5 minutos.

Si quiere comprobar el grado de madurez, córtelo en una sola pieza con la punta de un cuchillo afilado. Debería estar recién hecho, si no, puedes volver a ponerlo en la sartén caliente por un minuto o dos.

Un consejo: Amontonad las pechugas de pollo selladas y cubridlas con papel de aluminio. Juntas conservarán mejor el calor mientras cocinas los pimientos y las cebollas.

6 Saltear los pimientos y las cebollas: Mientras el pollo descansa, cocine las cebollas y los pimientos. Añade otra cucharada de aceite a la sartén. Calentar a fuego alto. Tan pronto como el aceite esté caliente, añadir las cebollas y los pimientos a la sartén.

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Usar una espátula de metal para raspar algunos de los trozos dorados del pollo y remover para cubrir las cebollas y los pimientos con el aceite y los trozos dorados. Esparcir las cebollas y los pimientos en una capa uniforme en la sartén.

Déjelos cocinarse sin que se molesten durante 2 minutos. Quieres que se chamusquen con un poco de ennegrecimiento. Remover las verduras y seguir cocinando durante otros 2 minutos.

7 Cortar el pollo y servir: Cortar el pollo a lo largo el grano en tiras. Servir inmediatamente con los pimientos y las cebollas, algunas tortillas calientes, y los lados de queso rallado, salsa, guacamole, y/o lechuga iceberg en rodajas finas aderezada con vinagre y sal.

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