• Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 1/2 libra Queso suizo como Jarlsberg o Emmenthaler, rallado
  • 1/2 libra de queso Gruyere, rallado
  • 2 cucharadas de harina o almidón de maíz (usa almidón de maíz si cocinas sin gluten)
  • 1 diente de ajo, mitad transversal
  • 1 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de kirsch (brandy de cereza)
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • Píldora de nuez moscada recién rallada
  • Comidas variadas para mojar como cubitos de día- pan francés viejo (saltee para la versión sin gluten), jamón en cubitos (salte para la opción vegetariana), brócoli blanqueado, zanahorias o coliflor, tomates cherry, pimientos verdes picados, manzanas o peras peladas y picadas

Equipo especial:

  • Un recipiente para fondue

Método

1 Mezcla el queso rallado con la maicena: Coloca el queso rallado y la maicena en una bolsa de plástico para congelar. Sellar, agitar para cubrir el queso con harina o maicena. Poner a un lado.

2 Frotar el interior de la olla con ajo, añadir vino, zumo de limón, poner a fuego lento: Frotar el interior de la olla de 4 cuartos de galón con el ajo cortaro, y luego desecharlo. Añadir el vino y el jugo de limón a la olla, y llevar a fuego lento a medio.

3 Mezclar lentamente el queso con el vino: Poco a poco, remover lentamente el queso en el vino. Revuelva constantemente en un patrón de zig-zag para evitar que el queso se agarre y se haga una bola.

Receta recomendada:  Tacos vegetales

Cocina sólo hasta que el queso esté derretido y cremoso. No dejar que hierva.

4 Añadir kirsch, mostaza, nuez moscada: Una vez que la mezcla esté suave, añadir kirsch, mostaza y nuez moscada.

5 Pasar a una olla de servir y mantener caliente: Pasar el queso a una olla de servir fondue, puesta a fuego lento para mantener caliente. Si la olla es de fondo fino, una vela encendida probablemente servirá. Si es de fondo grueso, puedes usar un pequeño Sterno.

6 Coloca los alimentos para mojar alrededor de la olla: Coloca varios alimentos para mojar alrededor de la olla de la fondue. (Un perezoso Suzan funciona muy bien para esto.)

Para comer, sumergir los alimentos con tenedores de fondue o pequeños tenedores. Mojar para cubrir con el queso, y comer.

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