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Judías verdes con almendras y tomillo Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 20 minutos
  • Rendimiento: Rinde 8 raciones

Ingredientes

  • 2 libras de judías verdes (frescas o congeladas), recortaro
  • 1/4 taza (1/2 barrita) de mantequilla
  • 1 Cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 Cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/3 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostado

Método

1 Hervir las judías verdes: Cocer las judías verdes en una olla grande de agua salada hirviendo (1 1/2 cucharaditas de sal por cada cuarto de galón de agua) hasta que estén crujientes y tiernas, unos 5 minutos.

2 Poner las judías verdes en agua helada: Escurrir las judías y pasarlas a un gran cuenco de agua helada, enfriándolas completamente. (El agua helada hará que las judías adquieran un color verde vibrante.)

Escurrir bien las judías. En este punto puedes preparar las judías con un día de antelación y guardarlas en la nevera.

Alternativamente puedes cocer al vapor las judías durante 5 minutos y pasarlas directamente a la sartén.

3 Saltear las judías con mantequilla y tomillo: Derretir la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Bata la mitad del tomillo fresco (1 cucharada), la mostaza de Dijon y la sal de ajo en la mantequilla.

Añada las judías a la sartén y mézclelas hasta que se calienten, unos 4 minutos. Pasar a un bol de servir.

Receta recomendada:  Ensalada de berros con fresas y fetas

4 Espolvorear con almendras tostadas y la restante 1 cucharada de tomillo.

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