Frittata con patatas, pimientos rojos y espinacas

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 raciones

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 1/4 de taza (60ml) de leche
  • 2 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 taza de cebollas rojas picadas
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 8 onzas (225g) de papas fingerling, cortaras en rodajas finas a lo largo de su longitud
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortaro en dados
  • 1 cebollín, en rodajas finas
  • 1 taza de espinaca bebé
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Precalienta el horno a 400F.

2 En un bol pequeño, batir los huevos y la leche juntos. Poner a un lado.

3 Cocer las cebollas y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Añadir la cúrcuma y remover para que la cúrcuma se disuelva en el aceite.

Añadir las cebollas picadas y cocinarlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir el ajo picado y remover durante 30 segundos.

4 Cocer las patatas y otras verduras: Añadir las patatas y una generosa pizca de sal y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que algunas de las rodajas empiecen a dorarse, 5 o 6 minutos.

Añadir el pimiento rojo y cocinar hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir las cebolletas y las hojas de espinacas y cocinar hasta que las hojas empiecen a marchitarse, revolviendo de vez en cuando.

Receta recomendada:  Bistec de falda a la parrilla con hongos

5 Vierte la mezcla de huevos en la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que los huevos empiecen a cuajar en el fondo, unos 2 o 3 minutos.

6 Coloca la sartén en el horno y hornea de 8 a 9 minutos, hasta que el centro se fije. Retira la sartén del horno con los guantes de cocina. Dejar enfriar la frittata durante 5 minutos antes de servirla. Cortar en trozos y sazonar con más sal y un poco de pimienta molida, si se desea.

La frittata se mantendrá refrigerada durante 5 días. Las sobras se pueden comer frías o calentar brevemente en el microondas.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Te pueden interesar estas recetas: