• Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Si usas espinacas congeladas, usa unas 4 onzas. Descongélala y exprime la mayor parte de la humedad con toallas de papel.

Si usa espinacas frescas, límpielas bien primero. La mejor manera de limpiar la arenilla es sumergir las hojas en un gran tazón o recipiente de agua fría. Remueve las hojas de espinaca con las manos para quitar la suciedad. Escúrrelas y repite hasta que las hojas estén limpias. Corten y desechen los tallos gruesos.

Puedes usar hasta una libra de espinacas si quieres.

Ingredientes

  • 9 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado (alrededor de 1 onza, 30  g)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, picado (alrededor de 1 taza)
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • Tomates secados al sol, alrededor de 2 cucharadas picadas (opcional)
  • 8 oz (225 g)  espinacas frescas (o más), picadas (puede utilizar espinacas infantiles)
  • 2 oz (56 g) queso de cabra

Método

1 Bate los huevos, la leche, el parmesano, la sal y la pimienta: En un tazón, bata los huevos, la leche y el queso parmesano. Añadir las cucharadas de sal y pimienta. Dejar a un lado.

2 Sofreír las cebollas, el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén de horno, sin palillos, a fuego medio. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén translúcidas, unos 4-5 minutos. Añada el ajo y los tomates secados al sol (si los usa) y cocine un minuto más.

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3 Añadir las espinacas picadas, un puñado cada vez, usar unas pinzas para mezclarlas con las cebollas. A medida que las espinacas frescas empiezan a marchitarse y hay más espacio en la sartén, añade más espinacas frescas picadas a la sartén.

4 Añadir la mezcla de huevos: Una vez que las espinacas se hayan marchitado, extender la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén. Vierte la mezcla de huevo y parmesano sobre las espinacas y las cebollas.

Utiliza una espátula para levantar la mezcla de espinacas a lo largo de los lados de la sartén para dejar que la mezcla de huevo fluya por debajo.

5 Espolvorea trozos de queso de cabra sobre la mezcla de frittata.

6 Bajar el fuego, cubrir y cocinar: Bajar el fuego a bajo y cubrir la sartén. Dejar cocer en la estufa de 10 a 13 minutos, hasta que todo, excepto el centro de la frittata, esté listo. El centro debe estar todavía ondulado. Precalentar la parrilla.

7 Terminar bajo la parrilla: Poner la parrilla en el tercio superior del horno. Ase durante 3 o 4 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Retirar del horno con las manopla y dejar enfriar durante varios minutos.

Aunque la sartén puede estar fuera del horno durante unos minutos, ¡el asa está todavía muy caliente! Para evitar cogerla accidentalmente por el mango mientras está caliente (hablando por experiencia, ¡ay!) coge un trozo de hielo y derrítelo contra el mango de la sartén para enfriarla.

Cortar en cuñas para servir.

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