Galletas con chispas de chocolate

Receta de galletas con chispas de chocolate

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocinar: 12 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 30 minutos
  • Rendimiento: 3 a 3 1/2 docenas (3 pulgadas) de galletas

Si te sientes salvaje, añade 3/4 de taza de cualquiera de los siguientes productos: nueces picadas, trozos de mantequilla de cacahuete, galletas graham desmenuzadas, arroz krispies, copos de maíz, chips de toffee u otros dulces pequeños.

Instrucciones para el congelador:  Congelar cucharadas individuales de masa en una hoja de hornear forrada de pergamino hasta que estén firmes. Pasar a una bolsa de congelador, exprimir la mayor cantidad de aire posible,  y congelar hasta 3 meses. Hornee directamente desde el congelador, añadiendo uno o dos minutos más al tiempo de cocción.

adaptado de la casa de peaje de Nestlé.

Ingredientes

  • 2 1/2 (350g) tazas todas- propósito cuatro
  • 2 cucharadas de leche en polvo descremada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de taza (150g) de azúcar granulado
  • 3/4 de taza (161g) de azúcar moreno oscuro
  • 1 taza (2 barritas, o 8 onzas) mantequilla sin sal, muy suave
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 onzas de bolsa (unas 2 tazas) de chispas de chocolate semidulce

Equipo especial:

  • Hojas para hornear
  • Manteleta para hornear de silicio
  • Pala para galletas medianas
  • Manteleta para enfriar de alambre

Método

1 Mezcla los ingredientes secos:  En un pequeño recipiente para mezclar, combina la harina, la leche en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y bate para mezclar. Dejar a un lado.

Receta recomendada:  Galletas de boda mexicanas

2 Mezclar los azúcares y la mantequilla:  Con una batidora eléctrica o en una batidora de pie con un accesorio batidor, batir juntos el azúcar granulado y el azúcar moreno y la mantequilla blanda a velocidad media hasta que se combinen, de 30 a 60 segundos. Escoja cualquier piedrita grande de azúcar morena dura que vea Raspe los lados del tazón y las batidoras.

3 Mezclar los huevos y la vainilla:  Add los dos huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir a velocidad media hasta que no queden grumos o rayas, de 10 a 20 segundos. Raspar los lados del tazón y los batidores.

4 Mezclar la mezcla de harina:  Añadir la mezcla de harina de una sola vez. Bata a baja velocidad hasta que no se vean más vetas secas de harina, de 20 a 40 segundos. Puede que todavía se vean algunas motas de leche en polvo… esto está bien.

5 Mezclar las pepitas de chocolate:  Añadir todas las pepitas de chocolate y batir a baja velocidad durante unos segundos hasta que las pepitas se incorporen uniformemente.

6 Enfriar la masa:  Raspar los lados del bol y la batidora. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 30 minutos o hasta tres días. (O congelar en cucharadas individuales hasta 3 meses.)

7 Calentar el horno a 375F:  Colocar una rejilla en el centro del horno.   Forrar dos bandejas de hornear con alfombras de silicona o pergamino.

Normalmente horneo mis galletas una hoja a la vez para ayudar a que se horneen uniformemente. Si lo prefieres, o si te quedas sin tiempo, hornea dos hojas a la vez con una hoja en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior.

Receta recomendada:  Pan de maíz del sur

8 Sacar la masa:  Usar un cucharón mediano para galletas (o una medida de cucharada bien montada) para sacar la masa en una de las hojas de hornear. Espacie las galletas a unos 2 pulgadas de distancia.

9 Hornear las galletas durante 10 a 12 minutos:  Mientras se hornea el primer lote, recoger las galletas del siguiente lote.

Las galletas se hacen cuando se ven ligeramente hinchadas en el centro y empiezan a estar tostadas en los bordes.

10 Enfriar las galletas:  Enfriar las galletas en la bandeja de hornear durante unos 5 minutos, o hasta que el centro hinchado se derrumbe y las galletas se hayan endurecido un poco. Transfiera las galletas a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriarlas completamente.

11 Continuar horneando galletas por lotes hasta que se haya utilizado toda la masa de galletas.

12 Enjoy!  Estas galletas están en su punto más crujiente el día en que se hacen. Guarda las sobras en un recipiente hermético; se ablandarán un poco durante la noche pero aún así son muy deliciosas. Se mantienen durante una semana antes de convertirse en desmenuzables (en ese momento, recomiendo desmenuzarlas sobre ¡helado!).

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