Galletas de chocolate y jengibre

Receta de galletas de chocolate y jengibre

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 12 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 2 horas
  • Rendimiento: 24 galletas

Asegúrate de usar melaza oscura, llena o robusta, pero evita la melaza negra. Le dará a las galletas un sabor amargo abrumador.

Ingredientes

  • 1/2 taza (115 g o 1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar morena envasado
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza (150 g) oscura, completo, o melaza robusta ( no «blackstrap» )
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 1/2 tazas (210 g) todo- harina de propósito
  • 2 cucharadas de cacao procesado en Holanda
  • 1 taza (200 g) de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4 de taza (50 g) de azúcar blanco granulado, para enrollar las galletas

método

1 Crema para unir la mantequilla, el azúcar morena y las especias: Colocar la mantequilla, el azúcar morena, el jengibre molido, la canela, la pimienta negra, el clavo, la nuez moscada, la sal y el bicarbonato de sodio en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Se unen los ingredientes hasta formar una pasta de color uniforme que se adhiere a un lado del tazón.

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2 Hacer la masa de galletas: Añadir la melaza y el jengibre fresco rallado y batir para incorporar. Añadir la harina y el cacao y batir hasta que no se vean más rayas secas de harina. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.

3 Enfriar la masa : Raspar la masa en un trozo o La masa será suave y pegajosa. Aplastar la masa hasta que tenga una pulgada de espesor y luego envolverla fuertemente con el plástico. Refrigera la masa durante 2 horas o durante la noche.

T0 Forrar dos hojas de hornear con papel de pergamino u hojas de hornear de silicona. Coloca el azúcar blanco granulado en un pequeño tazón. Enrollen un trozo de masa fría en una bola de 1 1/2 pulgadas entre las palmas de las manos, luego enrollen la bola en el azúcar para cubrirla. Pásala a la hoja para hornear y repite con la masa restante, espaciando cada bola ligeramente.

5 Enfriar las bolas de masa de galletas : Poner las hojas de hornear con las bolas de masa de galletas en la nevera durante 20 minutos. Mientras la masa se enfría, calentar el horno a 325F.

6 Hornear las galletas: Hornear las galletas durante 11 a 13 minutos, o hasta que la parte superior de las galletas empiece a agrietarse ligeramente. Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 10 minutos, y luego pasar una rejilla de alambre para enfriarlas completamente.

Estas galletas se mantendrán de 5 a 7 días en un contenedor sellado a temperatura ambiente

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