• Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: 16 galletas

Prefiero el parmesano y mucha pimienta negra para estos, pero no dudes en sustituirlo por el cheddar, el feta o tu queso azul favorito.

En lugar de cebollinos puedes usar cebollinos o aceitunas. Esta receta es sólo una guía para hacer galletas de queso perfectas.

Ingredientes

  • 2 tazas + 2 cucharadas de harina para uso general
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (¡asegúrate de que la levadura en polvo esté fresca! no más de 6 meses o puede que no consigas un buen aumento)
  • 7 cucharadas de mantequilla, fría
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 3 oz. queso parmesano rallado
  • 3/4 de taza de suero de leche
  • Sal kosher, maldon o negra para la cobertura (opcional; no sal de mesa/yodada)

Método

1 Precalentar el horno, mezclar los ingredientes secos: Precalentar el horno a 425°F. En un bol grande, bata la harina, la cayena, la pimienta negra, el polvo de hornear y la sal. Poner a un lado.

2 Añadir mantequilla, cubrir con harina, añadir queso y cebolletas: Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Si se calientan demasiado, colóquelas en un bol y póngalas en el congelador durante unos 10 minutos antes de continuar.

Mezclar la mantequilla cortara en dados con la mezcla de harina hasta que esté bien cubierta. (De nuevo, si al lanzar la mantequilla se calienta en las manos coloque toda la mezcla en el congelador durante unos minutos).

Receta recomendada:  Galletas Amaretti

Añadir las cebolletas y el queso y mezclar hasta que estén bien cubiertas.

3 Añadir suero de leche: Añadir el suero de leche y mezclar con las manos hasta que se junte. Puede que necesites un chorrito extra de suero de leche, si es así, adelante pero hazlo con sensatez. No amase en exceso.

4 Extender la masa, cortarla en cuadrados: Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar una o dos veces; no más. Formar un cuadrado de 8×8 pulgadas y cortarlo en cuadrados de 2×2 pulgadas y cubrirlo con un poco de sal de alta calidad si se utiliza.

5 Hornear: Hornear a 425°F durante 12-16 minutos o hasta que esté dorado.

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