Galletas de terciopelo rojo

Red Velvet Cookies Recipe

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 13 minutos
  • Rendimiento: 36 galletas

Ingredientes

  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 onzas (115 g) de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar blanco
  • 1 taza (220 g) de azúcar morena envasado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de colorante alimentario rojo, preferiblemente de la marca McCormick
  • 2 3/4 tazas (385 g) de harina para uso general
  • 1/4 taza (25 g) de cacao natural en polvo (T08 no proceso holandés)
  • 2 tazas (340 g) de chispas de chocolate blanco para hornear, divididas

método

1 Precalentar el horno a 350°F. Forrar dos hojas de hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino.

2 Empezar a hacer la masa: Colocar la mantequilla, el queso crema, ambos azúcares, el bicarbonato de sodio, la sal y el extracto de vainilla en el recipiente de una batidora de pie equipada con una paleta. Mezclar a velocidad media hasta que la mezcla sea cremosa, de color uniforme, y se adhiera al costado del tazón, alrededor de 1 a 2 minutos.

3 Añadir el huevo y la yema de huevo: Rascar los lados del bol con una espátula y añadir el huevo. Mezclar para incorporar a velocidad media. Repetir con la yema de huevo, y luego con el colorante alimentario rojo, mezclando a velocidad lenta para evitar salpicar el colorante alimentario rojo.

Receta recomendada:  Benne Wafers

4 Añadir la harina y el cacao en polvo: Mezclar a baja temperatura hasta que se absorban los ingredientes secos.

5 Añade las fichas blancas: Añadir 1 1/2 tazas de las fichas de hornear a la masa, reservando 1/2 taza de fichas para cubrir las galletas. Mezclar lentamente hasta que los chips de hornear se distribuyan uniformemente.

6 Dar forma a las cookies: Mojar las manos bajo el agua y secarlas ligeramente con una toalla de papel. Con las manos aún húmedas, extender bolas de masa de 1 pulgada (cucharadas colmadas), colocándolas en la bandeja de hornear preparada.

7 Hornear las galletas: Hornear las galletas, una hoja a la vez, de 11 a 13 minutos o hasta que los bordes de la galleta estén secos y puestos. Las galletas se verán un poco hinchadas y regordetas.

8 Cubrir con patatas fritas: Mientras las galletas están todavía calientes, presiona varias fichas blancas en la parte superior de las galletas mientras aún están calientes e hinchadas. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento de alambre. Las galletas se desinflarán un poco y se aplanarán ligeramente a medida que se enfríen. Repita con la masa restante.

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