Galletas Linzer para San Valentín

  • Rendimiento: Hace 12-24 galletas, dependiendo del tamaño de tu cortaror de galletas

Ingredientes

  • 3/4 tazas de mantequilla (1 1/2 barritas), temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas finamente molidas almendras o avellanas blanqueadas
  • 2 1/4 de taza de harina de pastelería (puede sustituir a la harina común)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 6 onzas de mermelada de frambuesa, u otra conserva roja (usé membrillo)
  • Azúcar en polvo

método

1 Bate la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo:  Batir la mantequilla en una batidora eléctrica de pie hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Batir el huevo, la cáscara de limón y el extracto de vainilla.

2 Hacer la masa: &cucharadas;Batir la harina, los frutos secos, el polvo de hornear y la canela. &cucharadas;Añadir a la mezcla de huevos y azúcar de la mantequilla un tercio cada vez, batiendo bien después de cada adición.

3 Enfriar la masa: Formar la masa en discos, envolver con plástico y enfriar durante 1 hora.

4 Desenrollar la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Poner la masa enrollada (todavía entre el papel pergamino) en el congelador durante 5-10 minutos para que se endurezca antes de cortar.

5 Precalentar el horno a 350°F.

Receta recomendada:  Pastel de almendras con glaseado de naranja

6 Recorta las formas de la galleta de la base y del centro:  Recorta las formas de la galleta de la base. Cortar el centro de la mitad de los discos con un cortaror de galletas más pequeño. Vuelva a enrollar los trozos y repita.

7 Hornear durante 12 minutos a 350°F o hasta que los bordes se doren. Enfriar en una rejilla de alambre.

8 Calentar la mermelada o gelatina y extender los discos sólidos con una capa de las conservas calientes. Coloca la capa superior de la galleta sobre la inferior, presionando ligeramente hacia abajo.

9 Espolvorear con azúcar en polvo , y luego llenar los huecos con más conservas. Dejar reposar un poco antes de servir.

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