Hamburguesa con queso y tocino

Hamburguesa con queso y tocino


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de asado a la parrilla
15 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Porciones
6 porciones

Producir
6 hamburguesas

Ingredientes

  • 12 rebanadas de queso cheddar fuerte

  • 15 rebanadas de tocino, divididas

  • 2 libras de mandril molido (proporción 80/20 magra / grasa)

  • 1/4 de cebolla dulce, cortada en cubitos

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

  • 6 bollos de hamburguesa brioche

Método

  1. Precalentar la parrilla:

    Prepare una parrilla para asar a la parrilla en 2 zonas, donde un lado de la parrilla esté más caliente que el otro. Tanto el tocino como las hamburguesas se cocinan a fuego directo, pero en caso de un brote, la zona indirecta o más fría le da a la carne un lugar seguro para aterrizar.

    En una parrilla de gas, deje un quemador apagado. En una parrilla de carbón, deje un lado libre de brasas encendidas.

    Debes llevarlo de 350 ° F a 450 ° F para cocinar el tocino. Aumentará aún más el fuego cuando llegue el momento de cocinar las hamburguesas. Deje que la parrilla se precaliente durante 10 a 15 minutos.

  2. Prepare el queso, pique el tocino, haga la mezcla de hamburguesa:

    Prepare el queso apilando dos rebanadas juntas con cada rebanada desplazada en 45 grados. Esto ayuda a que el queso caiga en cascada uniformemente por la hamburguesa cuando se derrita. Dejar de lado.

    Pica 3 rebanadas de tocino crudo.

    En un tazón grande, combine el mandril molido, el tocino picado, la cebolla y la salsa Worcestershire. Con las yemas de los dedos, combine suavemente los ingredientes con la carne. Para obtener la hamburguesa más jugosa posible, es importante no trabajar demasiado la carne. Usar solo las yemas de los dedos es el mejor método aquí.

    Se agrega salsa Worcestershire a un tazón de carne molida.

    Usando las manos para mezclar los ingredientes para hacer una clásica hamburguesa con queso y tocino

  3. Forma las empanadas:

    Divida uniformemente la mezcla de carne en 6 bolas que pesen aproximadamente 5.3 onzas cada una. Si no tiene una balanza para pesar la carne, mirar 6 hamburguesas iguales está bien.

    Coloca cada bola entre tus dedos extendidos y aplana. Coloque cada hamburguesa en una bandeja para hornear y use sus dedos para ayudar a aplanar más las hamburguesas. Cuando esté lista, cada hamburguesa debe tener aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro. Sazone ambos lados de la hamburguesa con sal y pimienta.

    Con dos dedos o el dorso de una cuchara, coloque un hoyuelo ancho en el centro de cada hamburguesa. Crear una hendidura ayuda a evitar que la hamburguesa se hinche cuando se asa a la parrilla. Transfiera las hamburguesas al refrigerador mientras asa el tocino restante.

    Formar bolas de carne molida para hacer una clásica hamburguesa con queso y tocino

    Manos aplastando bolas de carne molida para hacer una clásica hamburguesa con queso y tocino

    Agregar condimentos a las hamburguesas para hacer la mejor hamburguesa con queso y tocino.

  4. Asa el tocino y reserva:

    Coloque las 12 rebanadas de tocino en la parrilla a fuego directo. Ase durante aproximadamente 4 a 6 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción. Ase a la parrilla más o menos según el nivel de cocción deseado.

    Prefiero la marca de 4 minutos, que deja solo un poco de tirón en el bocado, pero si prefiere el tocino más crujiente, cocine por más tiempo. Coloque el tocino en una rejilla sobre una toalla de papel y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

    Tocino a la parrilla para la mejor hamburguesa con queso y tocino

  5. Prepare la parrilla para hamburguesas:

    Mantenga el mismo método de asado a la parrilla de dos zonas que ya configuró, pero aumente el lado del calor directo a 400 ° F a 500 ° F. Quieres cocinar las hamburguesas a una temperatura más alta que el tocino.

  6. Asa las hamburguesas y añade el queso:

    Ase las hamburguesas a fuego directo, volteándolas una vez a la mitad de la cocción, hasta que la temperatura interna alcance los 155 ° F con un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 9 a 11 minutos en total. La hamburguesa final se cocina bien a medio, con una corteza bien formada y marcas visibles de parrilla.

    Agregue rodajas de queso a cada hamburguesa durante el último minuto de asado.

    Retire las hamburguesas de la parrilla y déjelas a un lado en una bandeja de hojas cubierta con papel de aluminio mientras asa los panecillos para hamburguesas.

    Empanadas de hamburguesa con queso y tocino perfectas que se cocinan a la parrilla.

  7. Asa los bollos:

    Ase los bollos con el lado cortado hacia abajo a fuego directo hasta que estén marcados, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.

    Tostar bollos a la parrilla para obtener la mejor hamburguesa con queso y tocino

    Espátula con pan de hamburguesa tostado a la parrilla.

  8. Montar las hamburguesas y servir:

    Coloque una hamburguesa en cada pan de abajo. Coloque dos rebanadas de tocino dobladas encima de cada hamburguesa. Cubra con pan y sirva con los condimentos que elija.

    Vista lateral de una hamburguesa con queso y tocino perfecta al aire libre sobre una tabla de cortar de madera con encurtidos, cerveza y especias a su alrededor.

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