• Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 15 minutos
  • Rendimiento: Hace 8 hamburguesas de pavo

El pavo molido es típicamente mucho más magro que la carne molida. Para evitar que la hamburguesa sea demasiado seca, ayuda usar carne molida oscura de los muslos y las piernas si se puede conseguir. Añadir un poco de aceite de oliva a la mezcla también ayuda.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla roja mediana, picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 libras de carne de pavo molida, preferiblemente de las piernas y los muslos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de perejil picado sin apretar
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

Para servir:

  • Hamburguesas
  • Tapas como cebollas en rodajas, lechuga, tomates en rodajas, bacon, mayonesa, mostaza, condimento y/o ketchup

Método

1 Saltear cebollas y ajo: Saltear la cebolla picada en aceite de oliva durante 3 minutos a fuego medio. Añadir el ajo y saltear durante otros 2 minutos, o hasta que el ajo empiece a dorarse. Retirar del fuego. Transfiera las cebollas, el ajo y el aceite a un tazón grande para que se enfríen.

2 Hacer la mezcla para hamburguesas: Una vez que las cebollas estén frías al tacto, añadir el pavo molido, la sal, la pimienta y las hierbas en el bol. Usando las manos, mezclar suavemente todo hasta que esté bien combinado. Quiere que las hierbas se mezclen sin sobrecargar la carne (lo que haría que las hamburguesas fueran difíciles).

Receta recomendada:  Chili Dog

3 Formar la carne en hamburguesas. Utiliza tus dedos para formar una ligera hendidura en el centro de las hamburguesas. Cuando las hamburguesas se cocinan, la carne se contrae por los bordes. Si la parte central es ligeramente más fina que los bordes, ayudará a que las hamburguesas terminen con una forma más uniforme y menos abultada en el centro.

4 Cocinar las hamburguesas: Cocinar en una parrilla caliente o en una sartén de hierro fundido caliente durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas (165°F si se utiliza un termómetro para carne).

Si utiliza una parrilla, primero precaliente la parrilla a alta temperatura durante 10 minutos y cubra las rejillas con un poco de aceite vegetal.

Si utiliza una sartén, ponga primero un poco de aceite en la sartén para evitar que las hamburguesas se peguen. Un truco que usa mi madre cuando hace hamburguesas en una sartén de hierro fundido es espolvorear el fondo de la sartén con un poco de sal. La sal actúa como un cojinete de bolas, evitando que las hamburguesas se peguen cuando las volteas.

5 Servir las hamburguesas: Tostar los bollos y servir las hamburguesas con los acompañamientos de su elección: cebolla en rodajas, lechuga, tomates en rodajas, beicon, mayonesa (especialmente buena con mayonesa), mostaza, condimento y/o ketchup.

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