Hamburguesa Stroganoff Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocinar tiempo: 25 minutos
  • Rendimiento: Rinde 4 raciones

Puedes sustituir la nata agria y el zumo de limón por una taza de yogur natural con toda la grasa (a temperatura ambiente). No deje que hierva.

Ingredientes

  • Mantequilla
  • 1 libra de carne de res molida
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla amarilla, picado (alrededor de 1 taza)
  • 8 onzas de champiñones cremini en rodajas (puede sustituir a los champiñones de botón), en rodajas
  • 1/3 taza de jerez seco, vino blanco seco, o agua
  • 1/2 taza de perejil picado, sin envasar
  • 1 1/4 taza de crema agria entera (temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de pimentón o más al gusto
  • 8 onzas de fideos al huevo

método

1 Calentar el agua de la pasta: Poner una olla grande de agua salada (1 cucharadita de sal por cada cuarto de agua) al fuego, para la pasta.

2 Dorar la carne molida: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Derretir una cucharadita de mantequilla en la sartén y hacerla girar.

Trabajando por tandas para no amontonar la carne (amontonarla hará que sea difícil de dorar), romper la carne molida y añadirla a la sartén. Espolvorear la carne con sal. No revolver la carne, ya que al revolverla se evita que se dore.

Una vez que la carne esté bien dorada por un lado (un par de minutos, dependiendo de lo caliente que esté la sartén), utiliza unas pinzas o un tenedor o una espátula metálica para dar la vuelta al otro lado.

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Una vez que ese lado también esté bien dorado, utilizar una cuchara con ranuras para sacarlo de la sartén y dejarlo a un lado.

Continuar dorando la carne por tandas, añadiendo una cucharadita de mantequilla a la sartén con cada tandas si es necesario, y salando la sartén y la carne, hasta que esté todo dorado. Retirar la carne de la sartén. Escurra el exceso de grasa de la sartén.

3 Saltear las cebollas: Añadir las cebollas a la sartén. Si está trabajando con carne muy magra, puede que no tenga ningún residuo de grasa en la sartén. Si este es el caso, querrás añadir una cucharada de aceite de oliva o mantequilla a la sartén.

Cocinar las cebollas, raspando los restos de carne, hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Retirar las cebollas de la sartén (añadirlas a la carne).

4 Empezar a cocinar la pasta: Dependiendo de los tiempos de cocción de tu marca particular de pasta, este es probablemente un buen momento para añadir la pasta al (debería ser ahora) agua hirviendo y salada.

5 Saltear las setas, añadir jerez: Mientras se cocina la pasta, añadir una cucharada de mantequilla a la sartén, aumentar el fuego a medio-alto. Añadir los champiñones cortaros en rodajas. Saltear hasta que estén bien dorados (unos 4 minutos).

Añade el jerez (o vino blanco seco o agua) a la sartén para desgasificarla, raspando los trozos dorados. Deje que el jerez se reduzca al menos a la mitad, y luego baje el fuego a bajo.

6 Añadir la nata agria, el pimentón, el zumo de limón, la carne, la cebolla, el perejil y las cucharadas de perejil. Mezclar la nata agria y el pimentón hasta que esté suave. Vuelva a poner la cacerola a fuego muy bajo y no deje que la crema agria hierva (o puede cuajar). Puede añadir unas cucharadas de agua a la mezcla para diluirla un poco en cualquier momento.

Receta recomendada:  Hamburguesas y macarrones

Añadir el zumo de limón y 1/4-1/2 cucharadita de sal (sabor).

Añade la carne y las cebollas. Añadir el perejil picado. Añadir más sal, pimienta y/o pimentón a gusto.

7 Servir con fideos: Mantener el stroganoff en caliente hasta que los fideos estén listos para cocinar. Cuando los fideos estén listos (al dente) escurrirlos.

Servir la hamburguesa stroganoff sobre los fideos de huevo.

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