Huevos endiablados con Guacamole

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  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cucharada de zumo de lima (o limón)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de nata agria (puede saltarse si necesita lechería) libre)
  • 1 cucharada de cilantro picado (más varias hojas para adornar)
  • 1 serrano o 1/2 chile jalapeño, picado (incluir las semillas para calentarlas más, dejarlas fuera para calentarlas menos)
  • 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde

Método

1 Hervir los huevos: La forma más fácil de hacer huevos duros que sean fáciles de pelar para los huevos duros es al vapor. Llene una cacerola con 1 pulgada de agua e inserte una cesta de vapor. (Si no tienes una cesta de vapor, no pasa nada.)

Poner a hervir el agua, colocar suavemente 6 huevos en la cesta de vapor o directamente en la cacerola. Cubrir la cacerola. Ponga el temporizador en 15 minutos. Retire los huevos y póngalos en agua helada para que se enfríen. Para más consejos, vea nuestra sección Cómo cocer al vapor huevos duros. (También puede cocinarlos a presión.)

2 Prepare los huevos: Una vez enfriados, pele con cuidado los huevos duros y córtelos por la mitad a lo largo. Colóquelos en una bandeja de servir. Saque las yemas cocidas y déjelas a un lado.

3 Hacer el relleno: Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso. Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un bol. (Ver Cómo cortar y pelar un aguacate.)

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Aplastar con un tenedor. Use los dedos para romper una o dos de las yemas de huevo cocidas (2 a 4 mitades) sobre el aguacate triturado. (Reserve las yemas de huevo restantes para otro uso.) Espolvoree con zumo de lima y sal, y añada la crema agria. Añada el cilantro picado, el chile serrano o jalapeño y el cebollino.

4 Llenar las mitades de los huevos: Poner una cucharada generosa de la mezcla de aguacate en cada hueco de las claras de huevo duro. Cubrir con una pequeña ramita de cilantro fresco o un poco de cebollino picado.

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