Huevos Revueltos Toscanos

Huevos Revueltos Toscanos


Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
50 minutos

Tiempo Total
55 minutos

Porciones
3 porciones

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada

  • 1 1/4 de libra (600 g) de tomates pera, pelados y picados o una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos

  • 6 huevos

  • Sal y pimienta recién molida

Método

  1. Cocine las cebollas hasta que estén doradas:

    Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, comenzando a dorarse, aproximadamente 6 minutos.

  2. Agregue los tomates, cocine a fuego lento y lento:

    Agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore, unos 40 minutos.

  3. Agrega huevos:

    Batir los huevos en un bol hasta que estén bien mezclados. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Agregue los huevos al tomate y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente y raspando desde el fondo con una cuchara de madera.

    Retire del fuego tan pronto como los huevos comiencen a cuajar, pero aún estén húmedos, aproximadamente 3 minutos. Coloque en un plato para servir. Servir inmediatamente.

Receta adaptada de Toscana: The Beautiful Cookbook.

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