Jalapeños rellenos horneados

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: Hace 12-24 raciones (dependiendo de cómo hayas cortaro los jalapeños).

Si quieres pimientos suaves para esta receta, busca pimientos con piel lisa. Las estrías tienden a indicar que el pimiento se ha estresado durante su crecimiento, y eso puede significar un pimiento más picante.

Cuando se trabaja con jalapeños, es útil llevar guantes desechables. Si no tienes guantes, cubre tus manos con un poco de aceite antes de trabajar con los pimientos. Una vez que haya terminado, lávese bien las manos con agua jabonosa tibia. No se toque los ojos durante varias horas después de manipular los pimientos.

Ingredientes

Para la versión de relleno de queso crema:

  • 12 pimientos jalapeños (ver Nota de la Receta)
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 3/4 taza de queso crema
  • 1 1/2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
  • 2 onzas de queso jack, cortaro en bastones de 2 1/2 pulgadas de largo

Para la versión de relleno de tocino y queso jack:

  • 12 pimientos jalapeños (ver Nota de la Receta)
  • 1/4 taza de bacon cocido picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de queso jack rallado, más otras 2 onzas de queso jack cortaro en bastones de 2 1/2 pulgadas de largo
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
Receta recomendada:  Alas de pollo Cacio e Pepe

Método

1 Precalienta el horno a 375°F.

2 Preparar los jalapeños para el relleno: Puedes cortar los jalapeños por la mitad a lo largo o puedes cortar el tercio superior (a lo largo) de cada jalapeño para hacer una forma de barco con cada pimiento.

Los jalapeños cortaros por la mitad irán más lejos (el doble de pimientos rellenos), pero puedes poner más relleno en los pimientos con forma de barco. Tú eliges.

Si eliges hacer los botes, puedes picar la parte superior y añadirlos al relleno si quieres un poco más de calor, o guardarlos para otra receta.

En cualquier caso, raspa todas las semillas y costillas de cada jalapeño con una cuchara (una cuchara de pomelo funciona muy bien).

3 Mezclar todos los ingredientes del relleno excepto los bastones de queso jack.

4 Rellenar los jalapeños: Empacar el relleno en los pimientos y anidar un bastón de queso jack en el relleno de cada uno.

5 Hornear: Colocar los pimientos en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio y hornear a 375°F durante 20 o 30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado, y los pimientos estén cocidos.

Enfriar durante 5 minutos antes de servir.

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