• Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

Usar brochetas de bambú o madera en lugar de metal ayudará a evitar que el filete se cocine demasiado en el interior. El metal transfiere el calor, por lo que es útil para el pollo, o una carne que quieras cocinar hasta el final, pero no es tan útil para el filete que quieras hacer a medio cocer o poco hecho.

Ingredientes

Ingredientes para el adobo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de miel
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • Pimienta negra molida a gusto

Ingredientes del kebab:

  • 1 1/2 libras de filete de solomillo superior, cortaro en cubos de 1 1/2 pulgadas
  • 1 pimiento morrón grande
  • 1 – 2 cebollas rojas medianas
  • 1/2 – 1 libra de setas botoneras

Equipo especial:

  • Unas 20 brochetas de bambú o madera

Método

1 Marinar la carne: Mezclar los ingredientes del marinado en un bol y añadir la carne. Cubrir y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso toda la noche. (Diablos, he mantenido la carne marinada durante un par de días, aún así es genial.)

2 Remoje las brochetas en agua: Remoje la madera o las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas. Esto ayudará a evitar que se quemen completamente en la parrilla.

Receta recomendada:  Pinchos de bistec con falda a la parrilla

3 Ensartar la carne y las verduras en los pinchos: Cortar las verduras en trozos de aproximadamente el ancho de los trozos de carne. Con cuidado de no pincharse, ensartar la carne y las verduras en brochetas dobles de bambú.

Una forma de hacer esto de forma segura es poner el trozo que se intenta perforar en una tabla de cortar, y luego empujar los pinchos a través del trozo hasta la tabla.

Usar pinchos dobles te ayudará a girar los kebabs en la parrilla. Si dejas un poco de espacio entre las piezas, se asarán más uniformemente.

Pinta los kebabs con parte del adobo restante.

3 Parrilla a fuego alto, directo: Preparar la parrilla a fuego alto y directo. Ase durante 8 o 10 minutos, dependiendo de lo caliente que esté su parrilla, y de cómo le guste la carne, dándole la vuelta de vez en cuando.

4 Deje reposar: Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servirla.

 

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